5分で完成！爆弾卵蒸し
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
焼肉屋で見かけるあのビジュアルをそのままに、5分で完成するふんわりとボリューム満点の爆弾卵蒸しです。アミの塩辛でうま味を引き立て、チーズとカニカマを加えて風味を最大限に引き出しました。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- 砂糖大さじ0.3
- アミの塩辛大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 水200ml
- カニカマ40g
- 長ねぎ0.3本
- モッツァレラチーズ1袋
- 粉唐辛子小さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
卵3個を平らな場所に打ちつけて割り、ボウルに入れます。角に割ると殻の破片が卵液の中に入ることがあるので注意して準備します。
工程 一
準備した卵に砂糖小さじ1、アミの塩辛大さじ1、塩少々を加え、箸でよく混ぜます。よりなめらかな食感を求めるなら、ざるで一度濾すとよいです。
使うもの：卵 3個
工程 二
混ぜた卵液を計量カップで測り、土鍋に注ぎ、卵の量の1/3の水を加えます。卵と水の割合を3対1に正確に合わせるのが爆弾卵蒸しのポイントです。
使うもの：卵 3個水 200ml
工程 三
火をつけ、卵液が温まる間にカニカマ2本を繊維に沿って薄く裂き、土鍋に入れます。カニカマが入ると噛み応えとうま味がぐっと良くなります。
使うもの：カニカマ 40g
工程 四
卵がとろとろと固まり始めたら弱火にし、底が焦げないようにそっと混ぜます。混ぜ続けることで卵が焦げずに均一に火が通り、上に膨らみます。
使うもの：卵 3個
工程 五
卵が8割ほど固まって盛り上がってきたら、みじん切りにした長ねぎ、いりごま、モッツァレラチーズ、粉唐辛子をたっぷりとトッピングします。チーズが溶けて風味がさらに深まります。
使うもの：モッツァレラチーズ 1袋粉唐辛子 小さじ0.5いりごま 大さじ0.5長ねぎ 0.3本卵 3個
工程 六
同じ大きさの土鍋や凹型の器を蓋のようにかぶせて1～2分蒸らします。内部の熱でチーズを溶かし、卵の中心まで完全に火を通して完成です。
使うもの：卵 3個
00:00/ 02:00
【補足】
卵を割るときは平らな場所に打ちつけると、殻の破片が中に入らずきれいに割れます。卵と水の割合によって食感が変わります。1対1だとスープ状になり、3対1だと動画のようにふんわりとした爆弾卵蒸しになります。土鍋を2つ重ねて蓋をすると内部の熱が保たれ、卵がより高くふんわりと膨らみます。動画ではカニカマの他に、チーズや粉唐辛子を加えて味を豊かにする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 327kcal | 27g | 15g | 18g | 9g | 5250mg |
