マッネンイ（韓国風海苔のたれ）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
きざみのりのもっちり感とたくあんのシャキシャキした食感が調和した、甘辛い刺身専用のたれです。わさびの香りと醤油の味が合わさり、刺身やご飯のおかずに最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- きざみのり大さじ80
- 濃口醤油1カップ
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- たくあん150g
- 砂糖大さじ32
- 水あめ大さじ32
- 粉唐辛子小さじ48
- こしょう小さじ0.5
- わさび1.5カップ
作り方
工程 0
大きめのボウルに、味付けされたきざみのりをざっと5カップ入れます。正確に計らなくても大丈夫で、材料の割合が多少違っても味に大きな差はありません。
使うもの：きざみのり 大さじ80
工程 一
濃口醤油を1カップ全体にふりかけ、よく混ぜます。醤油が染み込むとのりの量が急に減ります。
使うもの：濃口醤油 1カップ
工程 二
長ねぎの白い部分1本を半分に切り、ざく切りにしてすべて加えます。細かく切る必要はなく、全部入れます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
玉ねぎ半分（小さい場合は1個）に切り込みを入れ、回しながらできるだけ細かく刻んで全部加えます。玉ねぎが甘みと香りを加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
たくあんを1カップほど細かく刻んで加えます。包丁で細かく刻むのが一番面倒ですが、ミキサーやフードプロセッサーは使わないでください。食感が活きます。
使うもの：たくあん 150g
工程 五
60mlの卵カップで砂糖2カップ、水あめ（またはオリゴ糖）2カップ、粉唐辛子1カップ（お好みで）、こしょう少々、わさび1杯半ほど（お好みで）を加えます。
使うもの：水あめ 大さじ32
工程 六
すべての材料をよく混ぜ合わせます。のりの香りとわさびの香り、たくあんの香りが調和します。
使うもの：たくあん 150gわさび 1.5カップ
工程 七
適当な容器に平らに詰めて押し、冷蔵庫で一晩寝かせます。のりが醤油や調味料を吸収して色が変わり、調和のとれた味になります。
【補足】
もっちりした海苔巻き用のたくあんを使うと、出来上がりの食感が良くなります。たくあんはミキサーではなく包丁で刻むと、しっかりとした歯ごたえが残ります。わさびはチューブでも粉でもお好みのものを使い、量はお好みで調整してください。寝かせると油が醤油を吸収して色が赤くなり、味がより調和します。味付けされたきざみのり（例：ソンギョンキムガル）を使うとさらに良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1501kcal | 23g | 326g | 22g | 229g | 7348mg |
