給食の達人の超簡単豚肉キムチ蒸し
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
給食の達人が伝授する秘法で、米のとぎ汁とたっぷりのにんにくを使って肉の臭みを消し、深いうま味を出した超簡単キムチ蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- キムチ500g
- 豚肩ロース肉400g
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ツナ缶の汁大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 米のとぎ汁800ml
作り方
工程 0
よく熟したキムチ1/2株をまな板に置き、食べやすい大きさに切って準備します。キムチ蒸しはキムチが美味しいことが重要なので、適度に酸味のあるキムチを使うのがおすすめです。
使うもの：キムチ 500g
工程 一
鍋に切ったキムチを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ3、みりん大さじ3を加えます。調味料を先に入れることでキムチに均等に味が染み込みます。
使うもの：キムチ 500g
工程 二
キムチの酸味を中和するために砂糖大さじ1を加えます。砂糖は酸味を抑えるだけでなく、全体の味の調和を助けます。
使うもの：キムチ 500g砂糖 大さじ1
工程 三
調味料がキムチによく絡むように手で揉み込みます。こうして事前に和えておくと、煮たときにキムチ自体の風味がぐっと深まります。
使うもの：キムチ 500g
工程 四
味付けしたキムチの上に豚肩ロース肉をのせ、米のとぎ汁を材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。米のとぎ汁は肉の臭みを除き、スープにうま味を加えます。
使うもの：豚肩ロース肉 400g米のとぎ汁 800mlキムチ 500g
工程 五
蓋をして中弱火で約40分間じっくり煮込みます。キムチが透き通り、肉が柔らかくなるまで十分な時間をかけて調理します。
使うもの：キムチ 500g
00:00/ 40:00工程 六
最後ににんにく（みじん切り）を大さじ1追加し、ひと煮立ちさせて仕上げます。にんにくを最後に加えることで香りが立ち、風味が最大限に引き出されます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3
【補足】
米のとぎ汁を使うと、でんぷん質がスープにとろみをつけ、肉の臭みを取る効果があります。キムチの酸味に応じて砂糖の量を調節すると、味のバランスを簡単に整えられます。給食の達人の核心の秘訣はにんにくをたっぷり使うことで、調理後半ににんにくを追加するとさらに深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 841kcal | 44g | 40g | 60g | 17g | 1833mg |
