ムン・ジョンヒのシムチョ（ほうれん草）の白湯煮
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
女優ムン・ジョンヒの秘伝レシピ。香ばしいえごまソースと甘みのあるシムチョ（ほうれん草）が調和した特別な滋養食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏1羽
- 玉ねぎ1個
- にんにく1ひとつかみ
- しょうが2片
- 水適量
- シムチョ（ほうれん草）適量
- 鶏のスープ500ml
- 松の実1ひとつかみ
- かぼちゃの種1ひとつかみ
- えごまの粉大さじ5
- 塩大さじ1.5
作り方
工程 0
きれいに洗った鶏を圧力鍋に入れ、外側の皮だけを一枚剥いた玉ねぎを半分に切って加えます。玉ねぎの黄色い内側の皮は栄養分が豊富なので、取り除かずにそのまま使うのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 1個鶏 1羽
工程 一
にんにく（丸ごと）一掴みと、薄切りにしたしょうが2片を加え、鶏が十分に浸かるくらいの水を注ぎます。臭みをしっかり取るために、香味野菜をたっぷり入れるのがおすすめです。
使うもの：にんにく 1ひとつかみ鶏 1羽水 適量
工程 二
圧力鍋の蓋を閉め、中火で20分加熱した後、火を止めて10分間蒸らします。圧力鍋を使うと短時間で鶏肉がとても柔らかくしっとりと仕上がります。
00:00/ 30:00工程 三
よく煮えた鶏を取り出して粗熱を取り、骨を外して食べやすい大きさにほぐします。肉が熱すぎる時より、少し冷めてから繊維に沿って裂く方が簡単です。
使うもの：鶏 1羽
工程 四
残った鶏のスープにシムチョ（ほうれん草）を入れて茹でます。甘みの強い根元の方を先に3秒ほど浸けてから全体を入れ、10秒未満でさっと茹でるとシャキシャキした食感が残ります。
使うもの：シムチョ（ほうれん草） 適量鶏のスープ 500ml
00:00/ 00:13工程 五
ミキサーに鶏のスープ500ml、圧力鍋で煮た玉ねぎ、松の実一掴み、かぼちゃの種一掴み、えごまの粉大さじ5、塩大さじ1.5を入れます。全ての材料が完全になめらかになるまで1分間よく撹拌してソースを作ります。
使うもの：玉ねぎ 1個鶏 1羽
00:00/ 01:00工程 六
皿に出来上がったえごまソースをたっぷり敷き、その上にほぐした鶏肉と茹でたシムチョ（ほうれん草）を盛り付けます。香ばしいソースと甘みのあるシムチョ、柔らかい鶏肉を一緒に召し上がってください。
使うもの：シムチョ（ほうれん草） 適量
【補足】
玉ねぎの黄色い内側の皮には体に良い成分が多く含まれているので、剥がさずにそのまま調理するのがおすすめです。シムチョ（ほうれん草）は根元に甘みが凝縮されているので、根を残して調理し、食感を良くするためにごく短時間茹でるのがポイントです。えごまソースを作る際に、松の実やかぼちゃの種などのナッツ類を一緒に加えると、より香ばしく深い風味が楽しめます。完成した料理に黒いりごまを軽くふりかけると、見た目の完成度がさらに高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 832kcal | 92g | 28g | 77g | 6g | 4760mg |
