キム・ジェジュンの超簡単 大豆もやしとえびの蒸し煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のタレにシャキシャキの大豆もやしとぷりぷりのえびが絡んだ一品。キム・ジェジュンがお姉さんたちのために作った超簡単なおつまみ兼ご飯のおかずレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水適量
- ナンプラー大さじ4
- 醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）たっぷり
- オイスターソース大さじ4
- 粉唐辛子大さじ8
- 砂糖大さじ4
- えび適量
- 大豆もやしたっぷり
- 長ねぎ少々
- でんぷん少々
作り方
工程 0
フライパンに適量の水を入れ、ナンプラー大さじ4、醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）たっぷり、オイスターソース大さじ4、粉唐辛子大さじ8、砂糖大さじ4を加えてよく混ぜます。このタレベースがピリ辛の海鮮蒸し煮の味を決めます。
使うもの：水 適量
工程 一
えびは水でよく洗って準備し、沸騰したタレの鍋に加えます。えびを先に入れることで、スープに海鮮のうま味がしっかりと染み出します。
使うもの：えび 適量水 適量
工程 二
蒸し煮の主役である大豆もやしをフライパンにたっぷり入れ、水分が足りなければ水を少し追加します。大豆もやしがタレとよく絡むように配置します。
使うもの：大豆もやし たっぷり水 適量
工程 三
大きめに切った長ねぎを上にのせ、蓋をして約8分間煮ます。大豆もやしのシャキシャキした食感を残すため、時間を守るのがポイントです。
使うもの：大豆もやし たっぷり長ねぎ 少々
00:00/ 08:00工程 四
最後に水溶きでんぷんを少しずつ加えながら、スープのとろみを調整します。スープにとろみがつくと、タレが具材によく絡み、アグイチムのような見た目のえびの蒸し煮が完成します。
使うもの：でんぷん 少々えび 適量
【補足】
タレの割合は4:4:4:8:4と覚えれば、誰でも簡単に深い味わいを出せます。大豆もやしは加熱しすぎると硬くなるので、8分程度で火を止めてシャキシャキ感を保つのがポイントです。水溶きでんぷんを加えるときは、一度に全部入れず、少しずつ加えて好みのとろみに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 220kcal | 29g | 65g | 5g | 38g | 3957mg |
