ムスブン カンジャジャン
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
水を一滴も使わず、野菜の旨味で濃厚なカンジャジャン（黒い甜麺醤のジャージャー麺）の味が楽しめる無水ジャージャー麺。ツヤツヤの見た目とシャキシャキの野菜の食感が、お店で食べるよりも美味しいです。
#👶 子どもと一緒に
材料5人前
- 固形ジャージャー6個
- 玉ねぎ5個
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- キャベツ0.3個
- 豚肩ロース200g
- 長ねぎ1本
- 料理酒大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- 油大さじ0.5
作り方
工程 0
油を多めにひいたフライパンに長ねぎを入れて炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが十分に移るまで中火で炒めて風味を加えます。こうしてネギ油を作ることで、ジャージャー麺の深い味わいが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本油 大さじ0.5
工程 一
豚肩ロース200gを入れ、料理酒大さじ2とツナ缶の汁大さじ1を加えて炒めます。肉が半分ほど火が通り、肉汁が出てくるまで混ぜながら炒めます。この段階で肉の臭みを消し、うま味を加えます。
工程 二
硬いじゃがいも2個とにんじん1本を先に入れ、十分に火を通します。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで中火で3〜4分炒めます。先に火を通さないと、ジャージャー麺が半生になることがあります。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個
00:00/ 04:00工程 三
固形のジャージャー6個を入れ、中火で溶かしながら混ぜ炒めます。ジャージャーが完全に溶けて材料に均等に絡むまで、ヘラでよくほぐします。水なしで溶かすことで濃厚な味になります。
工程 四
玉ねぎ5個とキャベツ少々を入れてよく混ぜます。玉ねぎが透き通りシャキシャキになるまで1〜2分炒めます。玉ねぎのシャキシャキ感がカンジャジャンらしい味を作ります。
使うもの：玉ねぎ 5個
00:00/ 02:00工程 五
蓋を閉めて、IH調理器の4段階（中火）で10分置きます。野菜から水分が出て、ソースがしっとりとツヤツヤになります。開けてみると、水を一滴も使わずに濃厚な無水ジャージャー麺が完成しています。
00:00/ 10:00
【補足】
長ねぎでネギ油を作り、ジャージャー麺の風味を強化します。硬いじゃがいもとにんじんを先に炒めて、全体的に均等に火を通します。固形のジャージャーは水なしで中火で溶かして濃厚な味を出します。蓋をして10分置くと野菜から水分が出て無水状態になります。子供たちが特に喜んで食べるレシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 357kcal | 16g | 57g | 9g | 17g | 816mg |
