大食いのための秘密のキック！10人分スパムキンパ
調理時間 45分10人前作者 うまいレシピ
魚醤で味付けした卵と照り焼きソースで炒めた洗ったキムチが入った特別なスパムキンパです。ご飯を炊くときに先に塩味をつけることで、旨味と香ばしさを最大限に引き出しました。
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材料10人前
- 米1800g
- 水2000ml
- 塩大さじ1
- サラダ油45ml
- 卵15個
- 魚醤大さじ1
- スパム3缶
- キムチ500g
- アルロース大さじ2
- 照り焼き醤油大さじ2
- えごまの葉30枚
- キンパ用海苔15枚
- ごま油大さじ3
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
米10カップをきれいに洗って圧力鍋に入れ、水10カップ、塩大さじ1、サラダ油少々を加えてご飯を炊きます。ご飯を炊くときに先に味付けをすると、塩が米粒に均一に染み込み、より香ばしく、後で混ぜるのも楽になります。
使うもの：塩 大さじ1
工程 一
ボウルに卵15個を割り入れ、魚醤大さじ1を加えて泡立て器でよく混ぜます。魚醤を先に加えると卵の生臭さを抑え、深い旨味を引き出せます。
使うもの：魚醤 大さじ1卵 15個
工程 二
四角いフライパンに油をひき、準備した卵液を流し入れて弱火で厚めに焼きます。焼き上がった卵焼きは粗熱を取り、キンパに入れやすい太さに長く切ります。
工程 三
スパムは熱湯で一度茹でて、不純物と余分な塩分を除去します。茹でたスパムは長細く切り、フライパンでこんがりと焼きます。
使うもの：スパム 3缶
工程 四
キムチは漬けダレを水でしっかり洗い流し、水気をしっかり絞ります。フライパンに油をひき、キムチを炒め、アルロース大さじ2と照り焼き醤油大さじ2を加えて甘みが染み込むように炒め煮にします。
使うもの：キムチ 500g水 2000ml
工程 五
圧力鍋のご飯が炊き上がったら、蓋を開けて一度混ぜ、ごま油大さじ3といりごま大さじ2を加えてよく混ぜます。既に塩味がついているので、追加の調味料は必要なく美味しく仕上がります。
工程 六
海苔の上にご飯を薄く均等に広げ、えごまの葉2枚、炒めたキムチ、卵焼き、スパムを順にのせます。具材がはみ出さないように巻きすを使ってしっかりと巻き、ごま油を塗って食べやすい大きさに切ります。
使うもの：スパム 3缶キムチ 500gごま油 大さじ3
【補足】
ご飯を炊くときに先に塩を加えると、味が均一に染み込み、キンパの味が格段に深まります。卵焼きに魚醤を少量加えると、生臭さがなくなり旨味が増します。スパムは熱湯で軽く茹でると、余分な塩分と油が落ちてさっぱりします。えごまの葉はスパムの脂っこさを抑える重要な役割を果たすので、必ず入れることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1208kcal | 39g | 154g | 47g | 3g | 2392mg |
