解毒トマトスープ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてとろみのあるスープに、柔らかい牛肉と野菜がたっぷり入ったダイエット解毒スープ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- トマト8.1個
- 玉ねぎ3個
- 牛肉400g
- キャベツ0.3個
- セロリ100g
- にんじん1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- カレー粉大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- バジル3g
- 片栗粉10g
- オリーブオイル30ml
- 水1000ml
- 塩大さじ0.5
- 牛肉だしの素大さじ1
作り方
工程 0
トマト1kgは一口大に切り、玉ねぎ3個、キャベツ1/4個、セロリ1本、にんじん1個を食べやすい大きさに切って準備します。トマトは水分が出るので撮影直前に切り、こうするとしっかり煮えたときにスプーンですくいやすくなります。
使うもの：トマト 8.1個
工程 一
牛肉400gはキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉大さじ1を軽くまぶしてはたきます。片栗粉をまぶすと長時間煮ても肉がパサつかず、肉汁が閉じ込められて柔らかく、スープにとろみがつきます。
使うもの：片栗粉 10g
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2を軽くひき、中火で予熱して表面がきらめいてきたら牛肉を入れて炒めます。底に焦げついてもそのままにして旨味を出し、ステンレスパンならこすってもコーティングの心配はありません。
使うもの：牛肉 400g
工程 三
玉ねぎ3個を電子レンジで2分加熱してからフライパンに入れ、色が茶色くなるまで中火で炒めます。電子レンジを使うと時間が半分になり、炒めるほど天然の甘みが出て砂糖なしでも甘くなります。
00:00/ 02:00工程 四
切っておいたトマト、キャベツ、セロリ、にんじんをすべて加えます。トマトのリコピンはオリーブオイルの熱で吸収率が4～9倍に上がり、内臓脂肪を溶かす効果が最大化され、キャベツは空腹時の胃を保護します。
使うもの：オリーブオイル 30mlキャベツ 0.3個にんじん 1個トマト 8.1個セロリ 100g
工程 五
水1Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2、カレー粉大さじ3、粉唐辛子大さじ2、バジル大さじ1、塩少々、牛肉だしの素大さじ1を加えてよく混ぜます。だしの素は肉なしでも深い味わいを出します。
工程 六
重めの蓋をして中火で30分間じっくり煮ます。蓋が重いと低圧のように野菜のエキスが引き出され、スープが濃厚で栄養素が逃げません。
00:00/ 30:00工程 七
煮上がったら塩で味を調えます。とろみのあるスープになったら完成です。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
牛肉に片栗粉を軽くまぶすと、長時間煮ても肉汁が閉じ込められて柔らかく、スープのとろみもつきます。玉ねぎは電子レンジで2分加熱すると色づきが早くなり時間短縮、天然の甘みも増します。肉なしで作る場合は、まいたけやゆで卵を加え、チキンストック大さじ1/2を入れてください。動画では、簡易版としてオリーブオイルで玉ねぎを炒めた後、トマトを加え、水1Lとチキンストックを入れて30分煮る方法も紹介しています。冷蔵庫の野菜（ブロッコリーなど）を追加しても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 24g | 35g | 30g | 13g | 1787mg |
