シャキシャキ香ばしいキュウリ炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
塩もみしたキュウリの水気をしっかり絞り、強火で手早く炒めたおかずです。シャキシャキした食感とエゴマ油の香ばしさが絶品です。
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材料2人前
- きゅうり2個
- 塩大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- 醤油大さじ0.5
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
キュウリ2本をきれいに洗い、両端を切り落とし、スライサーを使って薄く均一な厚さに切って準備します。
工程 一
切ったキュウリをボウルに入れ、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、15分そのまま置いてしっかり塩もみします。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 15:00工程 二
15分後、塩もみしたキュウリを手でしっかり絞って水分をできるだけ取り除きます。水分をよく取り除くことで、炒めた時の食感がシャキシャキになり、水が出ません。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 15:00工程 三
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で、にんにくの香りがきつね色になるまで炒めます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
にんにくの香りが十分に広がったら、水気を絞ったキュウリを加え、強火にして1分間手早く炒め、シャキシャキした食感を活かします。
00:00/ 01:00工程 五
醤油を少量加えて味を整え、キュウリに味が均一に絡むように軽くさらに炒めます。
使うもの：醤油 大さじ0.5
工程 六
火を止め、エゴマ油大さじ1といりごまをたっぷりふりかけ、余熱でよく混ぜ合わせて香ばしい風味をつけて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
キュウリを塩もみした後、水気をできるだけしっかり絞ることで、炒めた後も水が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。にんにくを先に炒めて油に香りを十分に移すと、キュウリ特有の青臭さが抑えられ、うま味が増します。強火で1分以内に短く炒めることで、キュウリの鮮やかな緑色とシャキシャキ感が活きます。エゴマ油は高温で香りが飛びやすいので、必ず調理の最後に火を止めてから加えるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 2g | 5g | 17g | 1g | 1099mg |
