リュ・スヨンのしっとりジンミチェ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
水を加えて5分間蒸す独自の方法で、時間が経っても硬くならず、最後まで柔らかくしっとりとした味わいを保つジンミチェ炒めです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- サラダ油60ml
- 酢大さじ1
- 水200ml
- ケチャップ大さじ1
- ごま油大さじ2
- ごま9g
作り方
工程 0
フライパンにジンミチェ 200gを入れ、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2を順に加えます。
工程 一
サラダ油大さじ4と酢大さじ1を加えた後、水200mlをたっぷり注ぎ、調味料が全体に行き渡るように軽く混ぜます。
工程 二
フライパンの蓋を閉め、弱火で5分間蒸します。この工程でジンミチェが水分を十分に吸収し、とても柔らかい食感になります。
00:00/ 05:00工程 三
5分後、蓋を開けて強火にし、残った水分を飛ばしながら炒めます。調味料がとろりとしてジンミチェによく絡むまで、混ぜながら炒めます。
00:00/ 05:00工程 四
最後にケチャップ大さじ1とごま油大さじ2を加えて風味をプラスし、よく混ぜてから、ごま大さじ1を振って仕上げます。
【補足】
水を注いで蓋を閉め、5分間蒸す工程がジンミチェを柔らかくする最も重要なポイントです。酢を少量加えると、ジンミチェ特有の生臭さを効果的に取り除き、うま味を引き出します。最後に加えるケチャップは酸味と甘みのバランスを整え、食欲をそそるツヤを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 836kcal | 63g | 28g | 51g | 21g | 2269mg |
