ステーキとセリの釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
セリの爽やかな香りと柔らかなステーキの肉汁が染み込んだ香ばしい釜飯です。特製のたれが一粒一粒をコーティングし、豊かなうま味を引き出します。
#👶 子どもと一緒に#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- セリ200g
- ご飯5杯
- 牛肉50g
- 醤油大さじ2
- 水15ml
- ツナエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- いりごま大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 刻みねぎ大さじ2
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
セリは市販の1束を用意し、外側の葉の黄色い部分を取り除き、茎の部分を細かく刻みます。こうすると苦味が抜けて柔らかい食感が生きます。準備したセリは脇に置いてください。
使うもの：セリ 200g
工程 一
醤油大さじ2、水大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、いりごま大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻みねぎ大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。大人用には青唐辛子1本を細かく刻んで加えると辛味が増します。このたれが全体の味を引き締めます。
工程 二
牛肉は冷蔵庫から事前に出して室温に最低30分以上置き、肉質がバターのように柔らかくなるまで待ちます。フライパンを中強火で予熱し、牛肉をのせて両面を2〜3分ずつ焼き、ステーキを完成させます。室温に慣らすことで温度差がなくなり、フライパンにくっつかず肉汁が保たれます。
使うもの：牛肉 50g
00:00/ 33:00工程 三
釜で炊いたご飯を広げ、刻んだセリを均等にのせます。フライパンやしゃもじで軽くご飯を押さえながらたれを加え、中火で2〜3分混ぜながら炒めます。セリがしんなりし、たれがご飯に絡んでとろみがつくまで炒めたら火を止めます。
使うもの：セリ 200gご飯 5杯
00:00/ 03:00工程 四
混ぜたセリ釜飯の上に焼いたステーキをのせて仕上げます。肉汁がご飯に染み込むように少し置いてから食べるとより美味しいです。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
使うもの：ご飯 5杯
【補足】
肉は冷蔵庫から出してすぐに焼くと温度差でフライパンにくっつき味が落ちるので、最低30分は室温に置いて肉質をバターのように柔らかくするのがポイントです。たれの具材はキノコや他の野菜に変えてアレンジ可能で、動画ではその方法も紹介しています。子供には粉唐辛子を抜いて辛さを調節すると良いです。セリは手に入りやすく誰もが好きな味で、毎日使うのにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 945kcal | 24g | 175g | 16g | 3g | 1243mg |
