レモンパウンドケーキ
調理時間 40分5人前作者 うまいレシピ
爽やかで甘いレモンの風味がたっぷりのしっとりとしたパウンドケーキ。プレゼント用に蓋をして可愛く仕上がります。
#🏠 ホームパーティー
材料5人前
- バター大さじ9.4
- 砂糖大さじ8
- はちみつ大さじ1
- 卵2.4個
- 薄力粉80g
- アーモンドプードル20g
- 片栗粉20g
- ベーキングパウダー4g
- レモンの皮のすりおろし2.5レモン
- レモン汁大さじ4
- 粉砂糖40g
作り方
工程 0
室温に戻したバター132gに砂糖100gを加え、泡立て器でクリーム状に滑らかで白っぽくなるまでよく混ぜます。こうすることで生地が均一に混ざり、空気が入って柔らかい食感になります。
工程 一
溶かしたバターにはちみつ20gを加え、よく混ぜます。はちみつがレモンの爽やかさと調和して甘い味わいを加えます。
使うもの：はちみつ 大さじ1バター 大さじ9.4
工程 二
室温の卵120gを3～5回に分けてゆっくり加えながら、十分に混ぜます。一度に入れると分離する可能性があるので、分けて加えて完全に乳化させます。
工程 三
ふるったアーモンドプードル20g、薄力粉80g、片栗粉20g、ベーキングパウダー4gを加え、ハンドミキサーの低速で短く弱く混ぜます。混ぜすぎるとグルテンができて食感が固くなるので、粉が見えなくなる程度に混ぜます。
工程 四
レモンの皮のすりおろし（レモン2個分）とレモン汁（レモン1個分）を加え、軽く混ぜて生地を完成させます。レモンの油分が皮から出て香りが強くなります。
使うもの：レモンの皮のすりおろし 2.5レモンレモン汁 大さじ4
工程 五
プラム型に生地を50%まで詰めて重さ100g程度にし、中央をくぼませます。パウンドケーキは中央が膨らむので、平らに焼き上がります。
工程 六
170度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。表面がきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
00:00/ 20:00工程 七
焼き上がったケーキを少し冷ましてから、粉砂糖40g、レモン汁15g、レモンの皮のすりおろし（レモン0.5個分）でアイシングを作り、上面に塗ってきれいにデコレーションします。
使うもの：レモンの皮のすりおろし 2.5レモン
工程 八
アイシングを塗ったケーキをオーブンの余熱でアイシングを固めます。蓋をしっかり閉じて完成です。
【補足】
粉類はふるいにかけて入れ、ハンドミキサーで短く弱く混ぜてグルテンの形成を防ぎ、柔らかい食感を保ちます。型入れの際は50%まで詰めて重さ100g程度にし、中央をくぼませて焼くと平らな形になります。蓋付きのプラム型を使うとプレゼント用にきれいに保存できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 467kcal | 5g | 54g | 26g | 37g | 85mg |
