しっとりサーモン丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
バターと醤油ソースで風味を活かした、しっとりとしたサーモンの焼き丼です。外はカリッと中はしっとり焼いたサーモンと甘じょっぱい味付けが相まって、素敵な一食になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモン200g
- にんにく10個
- 玉ねぎ0.5個
- ご飯1杯
- オリーブオイル75ml
- バター大さじ1.5
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ3
- アルロース大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
サーモン200gはキッチンペーパーで押さえて水分をしっかり拭き取ります。焼きやすい大きさに切り、塩とこしょうを両面にまんべんなくふって下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
にんにく10片は薄切りにし、玉ねぎ0.5個は薄くスライスして準備します。にんにくが大きい場合は5片程度に調整してもよいです。
使うもの：にんにく 10個
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ4～5をひき、中火でサーモンを両面焼き色がつくまで焼きます。サーモンが完全に火が通る前にフライパンから取り出しておくと、後でパサつきません。
使うもの：サーモン 200g
工程 三
サーモンを焼いた油に薄切りにんにくを入れ、揚げるように炒めて香りが立ったらスライスした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。
使うもの：サーモン 200gにんにく 10個玉ねぎ 0.5個
工程 四
玉ねぎが透き通り柔らかくなったらバター20gを加えて溶かしながらよく混ぜ、風味をつけます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
醤油大さじ2、料理酒大さじ3、アルロース大さじ1を加えてタレを作ります。タレが沸騰してきたら焼いておいたサーモンを戻し入れ、タレが絡むように煮詰めます。
使うもの：サーモン 200g
工程 六
最後にレモン汁大さじ1を加えてさわやかさをプラスし、器に盛ったご飯の上にサーモンと煮詰めたタレをたっぷりのせて仕上げます。
使うもの：サーモン 200gご飯 1杯
【補足】
サーモンの水分をしっかり拭き取ることで、生臭さがなくなり表面がカリッと焼けます。サーモンは最初に80%程度火を通し、後でタレと一緒に煮詰めることで中がしっとり仕上がります。アルロースの代わりにオリゴ糖を使ってもよく、レモン汁は最後に加えると香りが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1650kcal | 52g | 106g | 119g | 15g | 4795mg |
