キャベツピクルス
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした爽やかな味わいのキャベツピクルスは、毎日食べたいおかずです。お好みで調味料の量を調整できます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ0.5個
- きゅうり味唐辛子3個
- 水700ml
- 粗塩大さじ3
- 砂糖大さじ17
- 酢大さじ17
- ローリエ3枚
- ピクルススパイス大さじ1
作り方
工程 0
キャベツ1/4株を食べやすい大きさに切り、水に浸してきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。こうしてアクや不純物を取り除くと、ピクルスの味がすっきりします。
使うもの：水 700ml
工程 一
きゅうり味唐辛子3本をぶつ切りにして準備します。大きくて太い唐辛子を使うと、シャキシャキした食感が増します。
工程 二
鍋に粗塩大さじ3、砂糖250ml、ピクルススパイス大さじ1、ローリエ3枚、水700mlを入れ、強火で混ぜながら沸騰したら火を止め、酢250mlを加えます。沸騰直後に酢を加えることで、栄養素の破壊を防ぎ、爽やかさを保ちます。
使うもの：酢 大さじ17
工程 三
下処理したキャベツときゅうり味唐辛子を大きめのボウルに入れ、沸騰した熱いピクルス液を注いで、素早くよく混ぜます。熱いうちに混ぜることでキャベツから水分が出て、液量が十分になります。
使うもの：きゅうり味唐辛子 3個キャベツ 0.5個
工程 四
完全に冷ましたら容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で1週間以上新鮮に楽しめます。
【補足】
キャベツと一緒にきゅうり、玉ねぎ、パプリカを加えても美味しいです。ピクルススパイスがない場合は、粒こしょうで代用してください。お好みで砂糖、塩、酢の量を調整してください。最初は液量が少なく見えますが、キャベツから水分が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 312kcal | 2g | 74g | 0g | 67g | 5350mg |
