スパムおぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
旨味が強くて中毒性のあるスパムおぼろ豆腐チゲです。唐辛子油とこしょうが重要な風味を加えます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム200g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル75ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 醸造醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水400ml
- おぼろ豆腐300g
- こしょう小さじ0.5
- 卵2個
作り方
工程 0
スパム200gの半分は潰し、残り半分はトッピング用に準備します。準備した鍋にオリーブオイル大さじ5をひき、潰したスパムを入れて褐色になるまで炒めます。こうして油で炒めることでスパムの旨味がよく染み出ます。
使うもの：スパム 200g
工程 一
炒めたスパムに、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子2本、長ねぎ1本、砂糖小さじ0.5を加えて1分間炒めます。材料を鍋の端に寄せて火を止め、粉唐辛子大さじ3を加えて軽く唐辛子油を出します。唐辛子油を出すことで旨味と色が引き立ちます。
使うもの：スパム 200g
00:00/ 01:00工程 二
唐辛子油に醸造醤油大さじ3を加え、再び火をつけて沸騰させ、オイスターソース大さじ2と水400mlを注ぎます。韓国かぼちゃ1/3個と玉ねぎ0.5個を加え、野菜が柔らかくなるまで5分間中火で煮ます。中火で煮ることで野菜の食感が保たれます。
00:00/ 05:00工程 三
煮えたスープにおぼろ豆腐1パックとトッピング用のスパム半分を加え、こしょうをたっぷり振ります。おぼろ豆腐チゲはこしょうの味が効いてこそ本当に美味しいです。こしょうを多めに入れて風味を強調します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
仕上げに卵2個を割り入れて長ねぎのトッピングをのせ、さらに2分間煮ます。卵がやわらかく固まるまで煮て完成です。こうして仕上げるとスープがとろりとしてコクが出ます。
使うもの：長ねぎ 1本卵 2個
00:00/ 02:00
【補足】
唐辛子油を出して旨味を加えると、チゲの色と味が引き立ちます。おぼろ豆腐チゲはこしょうをたっぷりかけると本格的な味になり、中毒性のある風味が出ます。スパムは油で先に炒めて褐色になるまで加熱し、臭みを取って旨味を引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 979kcal | 41g | 37g | 77g | 13g | 2845mg |
