サリゴムタンポークラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
市販のサリゴムタン麺に豚バラ肉とテンジャンを加えて、日本の本格的な豚骨ラーメンの味を手軽に再現したレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サリゴムタン麺1袋
- 豚バラ肉100g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- テンジャン大さじ0.5
- もやし100g
- 半熟卵1個
- のり2枚
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
鍋に一口大に切った豚バラ肉100gを入れ、中火で両面がこんがりとするまで十分に焼いてください。肉から脂が出て表面がカリッとすると、後で風味が良くなります。
工程 一
焼けた肉に醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ソースが肉に絡んで照りが出るまで煮詰めてください。この工程が肉を和風チャーシューのように仕上げる重要なポイントです。
工程 二
肉が煮詰まったら水500mlを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2をよく溶かしてください。ここにサリゴムタンの粉末スープを約2/3だけ加えて味を調え、スープを沸かします。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 三
スープが沸騰し始めたらラーメンの麺を入れ、やや硬めの食感が残るように茹でてください。麺が茹で上がったら、のびないように麺だけを取り出して、あらかじめ器に盛っておきます。
工程 四
残ったスープにもやしひとつかみを加え、しんなりとする程度にさっと茹でます。器に盛った麺の上にスープともやしを注ぎ、煮詰めておいた豚バラ肉、半熟卵、のり、刻んだ長ねぎをトッピングして完成です。
使うもの：豚バラ肉 100gもやし 100g半熟卵 1個長ねぎ 0.5本のり 2枚
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて脂を出し、調味料で煮詰めることで、チャーシューのような深い味わいと風味が生まれます。テンジャンはサリゴムタンの牛骨スープの味と調和し、豚骨ラーメン特有のコクのあるうま味を最大限に引き出す重要な材料です。サリゴムタンの粉末スープは一度に全部入れず、好みに合わせて量を調整すると、しょっぱくなりすぎずに楽しめます。もやしはシャキシャキした食感を残すため、最後にさっと茹でるのがポイントです。半熟卵とのりを添えると、より完成度の高い和風ラーメンになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1155kcal | 44g | 119g | 59g | 17g | 3537mg |
