メープルグレーズドマカダミアとシルキーホワイトチョコレートガナッシュ
調理時間 30分1人前作者 dudsid
ホワイトチョコレートの優雅な甘さとメープルシロップの深い香りが染み込んだマカダミアの香ばしさが調和したデザートです。ベルベットのように滑らかなガナッシュとサクサクしたナッツのテクスチャーの対比を通じて、味覚の喜びを最大限に引き出すように設計されています。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- メープルシロップ大さじ3
- バター大さじ1.5
- 牛乳100ml
- ホワイトチョコレート150g
- マカダミアナッツ50g
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
マカダミアナッツを食感が感じられるように粗く刻んで準備します。
使うもの：マカダミアナッツ 50g
工程 一
乾いたフライパンに刻んだマカダミアナッツを入れ、香ばしい香りが立つまで軽くローストします。
使うもの：マカダミアナッツ 50g
工程 二
フライパンにメープルシロップを注ぎ、大きな泡が立ってきたらマカダミアナッツを加えてキャラメル状にした後、広いトレイに広げて冷まします。
使うもの：メープルシロップ 大さじ3マカダミアナッツ 50g
工程 三
小さな鍋に牛乳を入れ、縁に小さな泡が立つまで優しく温めます。
使うもの：牛乳 100ml
工程 四
ボウルに入れたホワイトチョコレートの上に温めた牛乳を注ぎ、1分間待った後、中心から円を描くようにゆっくりと乳化させます。
使うもの：ホワイトチョコレート 150g牛乳 100ml
00:00/ 01:00工程 五
チョコレートが滑らかに溶けたら、室温のバターと塩ひとつまみを加えてモンテを完成させ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
使うもの：バター 大さじ1.5
00:00/ 120:00
【補足】
チョコレートを溶かす際、温度が高すぎると油が分離する可能性があるので、牛乳を沸騰させないように注意してください。マカダミアをコーティングした後、互いにくっつかないようにクッキングシートの上に広げて冷ますと、よりサクサクになります。塩ひとつまみは、ホワイトチョコレートの単調な甘さに立体感を与えるシェフの隠し味です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1544kcal | 16g | 140g | 107g | 132g | 489mg |
