ファンテミヨックク（干しスケトウダラとワカメのスープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
あっさりとして白濁したスープが絶品のファンテミヨックク。干しスケトウダラとワカメの深い旨味が染み出た温かいスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 乾燥ワカメ20g
- 干しスケトウダラ（細切り）60g
- 水2100ml
- ごま油大さじ2
- ツナエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 花塩大さじ2
作り方
工程 0
乾燥ワカメ20gを水に十分浸して戻し、柔らかくします。こうしてあらかじめ戻しておくと調理時間が短縮されます。
使うもの：水 2100ml
工程 一
干しスケトウダラ（細切り）60gを水にさっと浸して水気をしっかり切り、すぐに取り出して大きな骨を触って確認しながら取り除き、食べやすい大きさに切ります。水に長く浸さず、早く水気を切らないと干しスケトウダラの味が逃げてしまいます。
使うもの：水 2100ml
工程 二
鍋に下処理した干しスケトウダラと戻したワカメを入れ、ごま油大さじ2を先にひき、水600ml（3カップ）を分けて加えてひたひたにし、沸騰し始めたら中火で5分間煮て、干しスケトウダラとワカメの味を十分に引き出します。ぐつぐつ沸騰し始めたらタイマーをセットして正確に5分待つと、白濁したスープが出ます。
00:00/ 10:00工程 三
煮たスープに水1.5Lを追加し、にんにく（みじん切り）大さじ1とツナエキス大さじ2を加えて再び沸騰し始めたら中火で10分以上十分に煮ます。私は15分間煮て、白く濃厚なスープにしました。
00:00/ 25:00工程 四
スープが十分に煮えたら味を見て、足りない塩加減に花塩大さじ1～2を少しずつ加えながら、お好みの味に調えます。こうして最後に塩加減をすると、過剰にならずに調整できます。
【補足】
干しスケトウダラは水にさっと浸すだけで味が逃げず、骨も取りやすくなります。ごま油を先にひき、水をひたひたになる程度に分けて加えて煮ると、白濁したスープがよく出ます。最初の5分間は強火で煮て材料の味を引き出し、その後水を足して濃厚なスープに仕上げます。花塩は最後に少しずつ加えて細かく味を調えると、あっさり感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 114kcal | 11g | 2g | 8g | 0g | 3981mg |
