ブタノガクニ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
表面をこんがり焼き、醤油ベースのタレでじっくり煮込んで、口の中でとろけるような柔らかい和風豚バラの煮込みです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック1kg
- 水600ml
- 醤油100ml
- 料理酒100ml
- まぐろエキス大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ゆで卵お好みで
作り方
工程 0
豚バラブロックの表面をフライパンで、全面がこんがりとするまでまんべんなく焼いてください。先に表面を焼くことで肉汁を閉じ込め、風味が一層引き立ちます。
使うもの：豚バラブロック 1kg
工程 一
鍋に焼いた豚バラブロックと水600ml、醤油100ml、料理酒100ml、まぐろエキス大さじ2、砂糖大さじ2をすべて入れてください。調味料がよく馴染むように、材料を均一に混ぜ合わせます。
使うもの：豚バラブロック 1kg
工程 二
鍋の蓋をして、豚バラブロックが十分に柔らかくなるまでじっくり煮詰めてください。途中でゆで卵を一緒に入れて煮込むと、塩気のあるうま味が染み込んで一層美味しくなります。
使うもの：豚バラブロック 1kgゆで卵 お好みで
【補足】
豚バラブロックの表面をあらかじめ焼いておくと、煮込んだ後も形が崩れにくく、食感が格段にもちもちになります。ゆで卵は煮込みの最後に加えて、タレがしっかり染み込むようにするのがおすすめです。醤油と料理酒の比率はお好みで調整可能で、まぐろエキスを加えると和風特有の深いうま味が出せます。鍋ひとつで調理できるので、居酒屋風の料理を家庭で手軽に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1285kcal | 49g | 20g | 73g | 19g | 2324mg |
