キノコのドゥルチギ（肉なし）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
肉を使わず、ひらたけで作ったあっさりとしたドゥルチギ炒めです。水分をしっかり飛ばして食感を引き出します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ひらたけ300g
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- にんにく2個
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
ひらたけ 300g の根元を切り落とし、手でほぐしてほぐします。玉ねぎ 1/2 個をせん切りにし、にんじん 1/6 本を薄切りにして準備します。こうすると彩りがよくなります。
使うもの：ひらたけ 300gにんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個
工程 一
長ねぎ 1/2 本を小口切りにし、青唐辛子 2 本を小口切りにして準備します。にんにく 2 片を包丁の腹でつぶし、包丁でみじん切りにします。調味料として、砂糖 1/2 大さじ、粉唐辛子 1 大さじ、料理酒 1 大さじ、濃口醤油 1 大さじ、オイスターソース 1/2 大さじ、コチュジャン 1 大さじ、こしょう少々を混ぜ合わせておきます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5コチュジャン 大さじ1青唐辛子 2個にんにく 2個粉唐辛子 小さじ3濃口醤油 大さじ1長ねぎ 0.5本料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、長ねぎを先に入れて中火で炒め、ねぎ油を出します。長ねぎがしんなりしたら、ほぐしたひらたけを加え、強火にして水分が完全に飛ぶまで炒めます。
使うもの：ひらたけ 300g長ねぎ 0.5本
工程 三
にんじんを加えて軽く炒め、切っておいた玉ねぎ、青唐辛子、みじん切りにんにくを加えてひと混ぜします。調味料をすべて加え、引き続き強火で炒め、水分が完全になくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：にんじん 0.2個青唐辛子 2個にんにく 2個玉ねぎ 0.5個
工程 四
水分が飛んで水気がなくなったら、ごま油少々を回しかけ、皿に盛ります。いりごま少々をふって仕上げます。
【補足】
長ねぎを先に炒めてねぎ油を出し、香りを強めます。にんじんは彩りのために入れますが、なくても構いません。必ず水分が完全に飛ぶまで強火で炒めて、食感を生かしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 428kcal | 15g | 57g | 19g | 25g | 1065mg |
