濃厚で美味しいアイスハンドドリップ 20g ブリューイングレシピ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
濃厚で粘りがあり、インパクトのあるアイスコーヒーの味わいで、直感的にアイスコーヒーの理想的な風味を楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- コーヒー豆20g
- 水160ml
作り方
工程 0
コーヒー豆20gをハンドドリップ用の挽き目で細かく挽きます。コマンダンテMK4基準で24クリック（950～1050ミクロン）に設定し、抽出比率1:8に合わせてタイトに抽出されるようにします。このように挽き目を通常より3クリック細かくすると、濃厚な味わいがしっかり引き出されます。
工程 一
Hario V60にペーパーフィルターをセットし、熱湯94度でリンスしてほこりを取った後、挽いたコーヒーを入れます。蒸らし用のお湯40g（豆の2倍量）をゆっくり中央に注ぎ、45秒間待ちます。蒸らし時間を温かい抽出より10秒長く取ると、最初のポジティブなコーヒーの風味成分がしっかり抽出されます。
00:00/ 00:55工程 二
45秒経過したら、さらに50gのお湯を注ぎ、合計90gになるようにゆっくり円を描きながら注ぎます。お湯が浸透し、抽出液が下に落ちるのを待ちます。最初の水量を多めにして、最初の味わいを強調します。
00:00/ 00:45工程 三
1分15秒経過したら、40gのお湯を注ぎ、合計130gになるように中心を回しながら注ぎます。30秒のインターバルを置き、前の抽出液が完全に下に落ちた後、きれいなお湯を注ぐと、拡散の原理に従ってコーヒー成分がしっかりと抽出されます。
00:00/ 01:45工程 四
1分45秒経過したら、最後の30gのお湯を注ぎ、合計160gを完成させ、一周回して中心にお湯が溜まるようにします。総抽出時間が2分30秒程度になったら終了し、長い時間をかけて粘り強く抽出され、インパクトのある味わいになります。
00:00/ 04:15工程 五
抽出されたコーヒー液約115gを、氷の入ったグラスに注ぎ、かき混ぜながら氷を溶かし、最終的に150g程度のアイスコーヒーを作ります。氷を十分に溶かした後、大きな氷の塊を取り除くと、飲むときに量が適切になります。
【補足】
ライトローストの場合、挽き目を通常より細かくし、抽出比率を1:8にタイトに設定すると、濃厚な味わいが強調されます。蒸らし時間を45秒と長めに取り、30秒間隔でお湯を注ぐと、拡散の原理に従ってコーヒー成分がしっかり抽出され、インパクトのある味わいになります。動画では、ミディアムダークローストの場合は豆22～25g、水175～200g、水温85～90度に調整する方法も紹介しています。ローストポイントが高いほど挽き目を粗くするというガイドが役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 67kcal | 3g | 12g | 3g | 0g | 2mg |
