スパイシーな豚バラ肉とじゃがいもの炒め物
調理時間 25分2人前作者 김우성 😎
プリプリの豚バラ肉と柔らかく炒めたじゃがいもが甘辛いタレに絡んだ、家庭料理の代表的な炒め物です。テンジャン（韓国味噌）と煮干し粉で深いうま味が加わり、ご飯のおかずに最適です。一口食べれば香ばしくてやみつきになる味わいで、手が止まらなくなります！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- じゃがいも2個
- 唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- テンジャン大さじ1
- みりん大さじ2
- 料理酒大さじ1
- えごま油大さじ1
- 煮干し粉5g
- ダシダ小さじ1
- 昆布5g
- キムチの汁50ml
- 甘味料小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは半月形に薄切りにし、冷水に5分浸してでんぷんを取ります。豚バラ肉は一口大に切り、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切り、唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 2個豚バラ肉 400gにんにく 3個唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、テンジャン大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、甘味料小さじ1、キムチの汁50mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火でにんにくの薄切り、昆布、煮干し粉を入れて、香ばしくなるまで1分炒めて香りを出します。ダシダ小さじ1を軽く振ります。
使うもの：にんにく 3個煮干し粉 5g昆布 5g
00:00/ 01:00工程 三
豚バラ肉を入れ、強火で肉汁が出て表面が焼けるまで3～4分素早く炒めて臭みを飛ばします。脂が出てきたら脂を少し捨ててください。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 04:00工程 四
水気を切ったじゃがいも、唐辛子、長ねぎを加え、中火で5分炒め、じゃがいもが半透明になるまで炒めます。合わせ調味料を加えて全体に絡めます。
使うもの：じゃがいも 2個唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 五
じゃがいもが柔らかくなり味がなじんだら、弱火でさらに2分炒めて味を染み込ませ、最後にえごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加えます。火を止めて器に盛ります。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 02:00
【補足】
じゃがいもは厚く切ると火が通りにくいので、薄めに切ってください。豚バラ肉の脂が多いので、フライパンに油がコーティングされるため、追加の油は最小限にしてください。残った炒め物は翌日チャーハンの具材にすると美味しいです。辛さが強い場合はコチュジャンの量を減らし、レモン汁少々でさっぱり感を加えてください。テンジャンでうま味が増すので、省略しないでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1308kcal | 44g | 53g | 104g | 15g | 4576mg |
