牛肉とウズラの卵とこんにゃくのチャンソリム
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉とウズラの卵、こんにゃくを入れて塩気のある甘辛い味付けで煮詰めたご飯泥棒なおかずです。こんにゃくのコリコリとした食感とウズラの卵の旨味が調和しています。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 牛ひき肉150g
- うずらの卵500g
- こんにゃく150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく20個
- 青唐辛子2個
- 水300ml
- 濃口醤油0.5カップ
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ7
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに牛ひき肉、こしょう、みじん切りにした長ねぎを入れ、中火で肉の色が変わるまでしっかり炒めます。肉を先に炒めることで肉の香りが引き立ち、臭みを効果的に取り除けます。
使うもの：牛ひき肉 150gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
工程 一
炒めた肉に水と濃口醤油を3:1の割合で注ぎ、砂糖大さじ1と料理酒1/2カップを加えます。調味料が沸騰し始めたら中弱火に調整し、味をなじませます。
使うもの：濃口醤油 0.5カップ水 300ml
工程 二
殻をむいたウズラの卵と一口大に角切りにしたこんにゃくを加えます。こんにゃくは味が染み込みやすいように表面積を広く切るのが良く、ウズラの卵と同じくらいの大きさに揃えると見た目が良いです。
使うもの：こんにゃく 150g
工程 三
にんにくをたっぷり加え、みじん切りにした青唐辛子を加えてピリッとした風味を加えます。にんにくが火を通すことで出る甘みが濃口醤油の塩気を中和し、旨味を高めます。
使うもの：にんにく 20個青唐辛子 2個濃口醤油 0.5カップ
工程 四
煮汁が少なくなり、材料に濃口醤油の色がしっかりと染み込むまで弱火でじっくり煮詰めます。調理が終わったら容器に移し、いりごまを振って香ばしく仕上げます。
使うもの：濃口醤油 0.5カップいりごま 大さじ1
【補足】
ひき肉を使うと調理時間が短縮され、ご飯に混ぜて食べるのに便利です。こんにゃくは特有の臭みがある場合があるので、調理前に熱湯でさっと茹でてから使うとよりすっきりとした味になります。にんにくは入れすぎると崩れることがあるので、中間の段階で加えて食感を残すのが良いです。出来上がったチャンソリムは海苔で巻いてご飯と一緒に食べると相性が抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 747kcal | 57g | 39g | 40g | 22g | 3429mg |
