クァンテ アーリオ・オーリオ パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で塩気があり、バターのコクが加わったとろみのあるソースのアーリオ・オーリオパスタです。ワンパンで手軽に調理でき、麺のデンプンがソースにとろみをつけます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- フェットチーネパスタ100g
- みじん切りにんにく大さじ2
- オリーブオイル30ml
- まぐろエキス大さじ1
- バター大さじ1.1
- ペペロンチーノ2個
- パセリ小さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
広いフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、弱火でみじん切りにんにく大さじ2を加え、にんにくが薄茶色になるまで1分ほどゆっくり炒めます。にんにくが焦げないように弱火を保ち、油ににんにくの香りが移るようにします。こうすることでにんにくの深い風味が引き出されます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
00:00/ 01:00工程 一
にんにくが薄茶色になったら水550mlを注ぎ、フェットチーネパスタ100円玉大1束を加えます。フライパンが狭い場合はパスタを押しながら入れ、完全に浸るようにします。フェットチーネは平打ち麺なので、茹でるのに少し時間がかかります。
工程 二
まぐろエキス大さじ1、ペペロンチーノ2個、こしょう少々、パセリたっぷり、バター15gを加え、中強火で混ぜながら煮ます。味が足りなければまぐろエキスを追加し、水が足りなければ水を足しながら、麺がアルデンテになるまで約8分煮ます。パスタのデンプンが水に溶け出し、ソースにとろみがつきます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1
00:00/ 08:00工程 三
水分が少なくなりとろみがついたら火を止め、オリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜ、乳化させます。中華鍋を振るように強く混ぜ、油とデンプン水が完全に混ざるようにします。こうしてマンテカーレすると、ソースにツヤが出てよく絡みます。
【補足】
にんにくは弱火でじっくり炒め、焦がさないようにし、油にしっかり浸して香りを引き出します。まぐろエキスは塩味の代わりにうま味を加えるので、追加で調整しながら使ってください。バターを加えるとコクが増し、油っぽさを補います。広いフライパンを使うと、パスタが焦げずに均等に茹で上がります。フェットチーネのような平打ち麺は、水の量を麺に合わせて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 798kcal | 17g | 85g | 44g | 3g | 868mg |
