大判サムギョプサルの醤油煮
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼いた長ねぎの旨味と甘みが染み込んだ、もちもちの大判サムギョプサル。居酒屋風の濃い醤油ダレのおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 大判サムギョプサル200g
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 水45ml
- 砂糖大さじ1.5
- うま味調味料小さじ1
- 炒りごま5g
作り方
工程 0
長ねぎ1本を大きめに切って準備します。このように大きめに切ると、焼くときに水分がよく抜けます。
工程 一
鍋を強火で熱し、油をひかずに切った長ねぎを入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。長ねぎの水分が抜けることで旨味と甘みがぐっと引き立つからです。約2～3分焼けばOKです。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
長ねぎにこんがり焼き色がついたら、冷凍の大判サムギョプサル200gをすべて入れ、きつね色になるまで焼きます。サムギョプサルから脂が十分に出るので、追加の油は不要で、そのままつまめるくらいに火を通します。中火で2分ほど焼けばOKです。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
タレをあらかじめ混ぜて準備します。濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ1.5、うま味調味料少々を混ぜてください。
工程 四
サムギョプサルがきつね色に焼けたら、タレをすべて注ぎ入れ、煮汁がなくなるまで煮詰めるように炒めます。中火で1～2分、混ぜながらタレが煮詰まったら火を止めます。
00:00/ 02:00工程 五
最後に炒りごまを少々ふりかけて仕上げます。居酒屋のおつまみ感をプラスします。
使うもの：炒りごま 5g
【補足】
長ねぎは油をひかずに先に焼くことで、水分が飛んで旨味と甘みが引き立ちます。うま味調味料をひとつまみ加えるだけで、居酒屋の醤油ダレの味になります。サムギョプサルから十分に脂が出るので、追加の油は不要で、脂っこさがちょうど良くなります。コメントでは5人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 882kcal | 35g | 45g | 63g | 38g | 3066mg |
