ワンパン牛バラ薄切り肉の純豆腐チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の脂で直接ヤンニョムを炒めて風味を最大限に引き出し、土鍋一つで手軽に煮込む濃厚な味わいの純豆腐チゲです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉100g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 水300ml
- おぼろ豆腐300g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
土鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火でしっかり炒めて肉の脂が出るようにします。この脂がチゲのベースとなり、深い味わいを出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g
工程 一
肉の脂が出てきたら、小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 二
醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5を加え、ヤンニョムが肉に馴染むように炒めます。このとき粉唐辛子が焦げないように注意しながら、コチュ油を引き出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5
工程 三
水を注ぎ、スープが沸騰してきたらおぼろ豆腐1パックと食べやすい大きさに切った韓国かぼちゃを加えます。スプーンを使っておぼろ豆腐を大きめに崩します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個おぼろ豆腐 300g水 300ml
工程 四
卵1個を割り入れて、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子、こしょうをふり、ひと煮立ちさせて仕上げます。味が足りなければ塩を少々加えます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.3本塩 大さじ0.5
【補足】
牛バラ薄切り肉から出た油で粉唐辛子を炒めると、別途コチュ油を使わなくてもピリッと濃厚なスープの味が出せます。純豆腐は細かく崩しすぎるとスープが濁るので、スプーンで大きめに取り分けると見た目も食感も良くなります。お好みで最後に塩で味を調えて仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 913kcal | 57g | 32g | 64g | 9g | 4009mg |
