7坪ワンルームでカルグクス麺を打って作るチャンカルグクス
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
手打ちのコシのあるカルグクス麺とじゃがいもをたっぷり入れた、とろみのある濃厚なスープが絶品の江原道式チャンカルグクスです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルグクス麺300g
- 韓国かぼちゃ1/2個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- きざみのりお好みで
- いりごまお好みで
- 煮干しだし1300ml
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- まぐろエキス大さじ1/2
- テンジャン大さじ1/2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 中力粉200g
- 水70ml
作り方
工程 0
中力粉200gに水70mlを少しずつ加えながらこねます。生地がべたつかないようやや固めのひとまとめにして、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
00:00/ 60:00工程 一
韓国かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個じゃがいも 1個にんじん 1/2個青唐辛子 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1/2本
工程 二
鍋に煮干しだし1300mlを注ぎ、コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2を溶き入れて沸かします。
使うもの：テンジャン 大さじ1/2
工程 三
だしが沸騰したら、準備した野菜と粉唐辛子大さじ1、まぐろエキス大さじ1/2、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて煮ます。
工程 四
寝かせた生地をめん棒で伸ばしてカルグクス麺に切り、鍋に入れて麺が茹で上がるまで十分に煮ます。最後にこしょうをふり、きざみのりといりごまを添えて完成です。
使うもの：カルグクス麺 300gきざみのり お好みでいりごま お好みで
【補足】
生地は冷蔵熟成中に水分が出るので、最初はやや固めに作るのがポイントです。じゃがいもを多く入れるとスープがさらにとろりと濃厚になります。じゃがいもが煮崩れるのが気になる場合は、野菜を加えるタイミングを調整してください。スープの味が濃すぎる場合は水を足して濃度を調節します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2203kcal | 80g | 446g | 11g | 35g | 4344mg |
