チャドル テンジャン スルパプ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チャドルバギの香ばしい油でテンジャンとコチュジャンを炒めて深い風味を出した、チョン・ホヨンシェフのボリューム満点な一皿レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 水500ml
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ1本
- 豆腐0.5丁
- ご飯1杯
作り方
工程 0
鍋にチャドルバギ 200gを入れ、中火で肉の油が十分に出るまで炒めます。肉自体の油を利用するので、別にサラダ油をひく必要はありません。
工程 一
肉の油が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えて一緒に炒めます。味噌類を先に炒めることで独特の臭みが消え、風味がより引き立ちます。
工程 二
水 500mlを注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。スープが沸騰し始めたら、オイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて、深いうま味を加えます。
使うもの：水 500ml
工程 三
角切りにした玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ0.3個、長ねぎ1本を加え、野菜が柔らかくなるまで十分に煮ます。野菜から水分が出て、スープの濃度が自然に調整されます。
工程 四
豆腐0.5丁を一口大に切って入れ、スープがしみ込むように2～3分さらに煮ます。豆腐の柔らかい食感を活かすため、煮すぎないように注意します。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00工程 五
最後にご飯1膳を加え、スープがご飯にしっかりと絡むように軽く混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
粉唐辛子はチャドルの油が十分に出てから弱火で炒めると、焦げずにすっきりとした辛味を出せます。豆腐はさいの目に小さく切ると、スプーンでご飯と一緒に食べやすく、味もよく染みます。野菜を入れたときは最初は汁気が少なく見えますが、煮立つと野菜の水分が出て適度な濃度になるので、水を追加しないのがコツです。チャドルバギの代わりに牛バラ薄切り肉を使っても、同じように香ばしい味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1757kcal | 106g | 115g | 97g | 17g | 2669mg |
