ナスのどんぶり
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
サクサクの食感のナスに甘辛いソースが染み込んだどんぶりで、水っぽいナスは忘れさせます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす3個
- 長ねぎ1本
- サンチュ1枚
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- 醤油2個
- 焼肉のタレ1個
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ラオガンマの唐辛子油小さじ1
- でんぷん10g
- サラダ油10ml
- ラード10g
- 豚肉50g
- エリンギ100g
- 煮干しだし50ml
- ごま油大さじ0.5
- ご飯1杯
- 野菜トッピング20g
作り方
工程 0
ナスはヘタを少し切り落とし、回しながら切って表面積を広げます。3本は1.5cmの角切りにし、貝割れ大根は細かく刻み、サンチュは別にしておきます。こう切ると味がよく染み込んで美味しいです。
使うもの：サンチュ 1枚
工程 一
にんにくは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子2本を準備します。辛くするために2本入れて辛味を出します。ナスのどんぶりは辛いほど本当に美味しいです。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 1本
工程 二
醤油大さじ2、焼肉のタレ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜてソースを作ります。ラオガンマの唐辛子油小さじ1を加えると辛味がさらに引き立ちます。なければ醤油を追加してください。
使うもの：醤油 2個
工程 三
ボウルに切ったナスを入れ、でんぷんとサラダ油少々を和えて薄い衣を付けます。トレイに広げ、200度のオーブンで10分焼いてサクサクにします。揚げずにサクサクになります。
使うもの：でんぷん 10g
00:00/ 10:00工程 四
フライパンにラードをひき、豚肉を入れて色が付くまで炒めます。長ねぎとにんにくを加えて香りを出し、エリンギと青唐辛子を加えます。炒めている間は中火で混ぜながら行います。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個エリンギ 100g長ねぎ 1本ラード 10g豚肉 50g
工程 五
作ったソースを加え、煮干しだし少々を注いで混ぜます。オーブンで焼いたナスをすべて加えてひと混ぜすると、ナスのでんぷんが出てソースがとろみます。火を止め、ごま油を一周回しかけて香りを添えます。
使うもの：でんぷん 10gごま油 大さじ0.5
工程 六
温かいご飯の上に炒めたナスを盛り、野菜トッピングを散らして完成です。こうするとナス恐怖症も克服できます。すぐに食べてサクサク感を楽しんでください。
使うもの：野菜トッピング 20gご飯 1杯
【補足】
ナスは回しながら切ると表面積が広がり、味がよく染み込みます。でんぷんと油で和えると、オーブンだけでサクサクの揚げ物のような食感になります。青唐辛子2個は必須で、辛さがポイントです。ラオガンマの唐辛子油を加えると、市販の味がぐっと強くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1089kcal | 30g | 151g | 44g | 44g | 3724mg |
