韓国かぼちゃとエビのパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃとエビのやわらかくてプリプリした食感が調和した、温かくてピリ辛なオイルパスタです。家でたっぷりトッピングをのせて風味豊かに楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- パスタ200g
- 冷凍エビ10尾
- 韓国かぼちゃ1.5個
- 鷹の爪小さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく6個
- チキンストック小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 麵湯2お玉
作り方
工程 0
韓国かぼちゃはあまり薄すぎない半月切りにして準備します。生のにんにく6片と鷹の爪2本をよくみじん切りにします。こうしておくと炒める時に均一に火が通ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1.5個
工程 一
鍋にパスタがしっかり浸かるくらいの水を入れ、麵湯が程よい塩味になる程度に塩を加えます。パスタの太さに合わせてアルデンテになるまで茹でます。麵湯で味を調えるので、少し塩辛くても大丈夫です。
使うもの：パスタ 200g麵湯 2お玉塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、中弱火でみじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒めます。鷹の爪はお好みで2～3本調整し、香りが立つまで1分以内で炒めます。にんにくが焦げないように注意します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2にんにく 6個鷹の爪 小さじ2
00:00/ 01:00工程 三
にんにくを炒める時間が1分を超える前に韓国かぼちゃを加え、中弱火で半生になるまで炒めます。エビと麵湯お玉2杯を加えて一緒に炒め、麵湯で塩加減を調整します。麵湯が塩辛すぎる場合はお玉1杯に減らし、にんにくが焦げないように麵湯で保護します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1.5個にんにく 6個麵湯 2お玉
00:00/ 01:00工程 四
エビにほぼ火が通ったら茹でたパスタを加え、味を確認します。チキンストック小さじ1を加え、麵湯がとろりとしてソース状になるまでよく混ぜます。オイルと麵湯が混ざって麵にコーティングされる乳化のためにかき混ぜます。
使うもの：パスタ 200g麵湯 2お玉
工程 五
火を止める直前にオリーブオイルを少々回しかけて艶を出します。こしょうをふって仕上げます。こうすると風味がさらに引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2こしょう 小さじ0.5
【補足】
生のにんにくをおすすめします。麵湯を使わずに長く炒めるとにんにくが焦げやすいので注意してください。麵湯で塩加減を調整し、麵湯が思ったより塩辛い場合はお玉1杯だけ使ってください。オイルと麵湯がよく混ざって麵にコーティングされる乳化の工程が味の鍵です。韓国かぼちゃは1個以上入れても足りないことはないので、たっぷり入れてください。エビも追加して構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 579kcal | 25g | 86g | 17g | 5g | 1680mg |
