骨なし牛肉カルビタン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
チャドルバギや牛バラ肉を使って骨なしで手軽に煮込む、滋養たっぷりのスープ料理です。短い調理時間ながら、カルビタン特有の濃厚で深い味わいを楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉300g
- にんにく（丸ごと）15個
- 水1000ml
- 春雨100g
- 長ねぎ1本
- えのきだけ100g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に牛肉（チャドルバギ、牛バラ肉など）とにんにく（丸ごと）をたっぷり入れ、肉に完全に火が通るまでしっかり炒めてください。にんにくを一緒に炒めることで肉の臭みを消し、スープに風味を加えられます。
使うもの：にんにく（丸ごと） 15個牛肉 300g
工程 一
肉に火が通ったら水を注ぎ、強火で沸かし始めます。沸騰したらそのまま15分ほど煮込み、だしを濃く出します。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 15:00工程 二
だしが煮えている間に、春雨はあらかじめ冷水に浸して戻し、長ねぎは指一本分の長さに切って準備します。こうしておくと、後で加えたときに食感が生きています。
使うもの：長ねぎ 1本春雨 100g水 1000ml
工程 三
濃くだしの出たスープに、えのきだけ、戻した春雨、そして長めに切った長ねぎをすべて加えます。材料がスープとなじむように、しばらく煮込みます。
使うもの：えのきだけ 100g長ねぎ 1本春雨 100g
工程 四
最後に塩を加えて味を調えます。春雨が透明に煮え、長ねぎがしんなりしたら、器に盛って完成です。
使うもの：長ねぎ 1本春雨 100g塩 大さじ0.5
【補足】
チャドルバギや牛バラ肉のような薄切り肉を使うと、調理時間を大幅に短縮しながらカルビタンの深い味わいを再現できます。にんにくをたっぷり入れ、肉と一緒に先に炒めるのがスープのすっきりとした味を引き出すポイントです。春雨は調理前に十分に戻しておくと、スープを吸いすぎず最後まで美味しくいただけます。長ねぎを長めに切って入れると、噛みごたえが良くなり、滋養たっぷりの食べ応えが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 633kcal | 30g | 61g | 30g | 2g | 1562mg |
