リュ・スヨンのワンパン醤油カルビ
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
フライパンひとつで完成する超簡単カルビの煮込みで、梨飲料と酢を活用して柔らかい肉質と深いうま味を出すのが特徴です。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1kg
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.1
- 濃口醤油大さじ5
- ツナの魚醤大さじ4
- 砂糖大さじ6
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 梨飲料1缶
- 水300ml
- 酢大さじ3
作り方
工程 0
カルビは流水でよく洗い、不純物を取り除きます。フライパンにサラダ油をひと回し入れ、カルビを並べ、塩4つまみを振って強火で3分間、こんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 15mlカルビ 1kg水 300ml
00:00/ 03:00工程 一
肉の表面に火が通ったら、濃口醤油大さじ5、ツナの魚醤大さじ4、砂糖大さじ6を加えます。タレが肉によく絡むように軽く炒めて風味を立てます。
工程 二
細かく切った長ねぎ2本、千切りにした玉ねぎ1個、にんにく一掴みをフライパンに全て加えます。野菜の香りが立つまで肉と一緒に混ぜ合わせます。
工程 三
秘密の材料である梨飲料1缶（238ml）と水300ml、酢大さじ3を順に注ぎます。酢は酸味を加え、肉を柔らかくする役割を果たします。
使うもの：酢 大さじ3
工程 四
フライパンの蓋を閉め、弱火にして40分間じっくり煮詰めます。肉の中心まで完全に火が通り、タレが十分に染み込むまで待ちます。
00:00/ 40:00工程 五
40分後、蓋を開けて再び強火にし、残った水分を飛ばします。ソースがとろりとして肉に艶が出るまで、混ぜながら仕上げます。
00:00/ 40:00
【補足】
梨飲料を加えると、砂糖だけの場合よりも格段に上品な甘みと肉を柔らかくする効果が得られます。酢は煮る過程で酸味が飛び、うま味だけが残るので心配せずに指定量を入れてください。最後に強火で水分を飛ばすと、タレが肉にしっかり絡んで格段に美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1242kcal | 61g | 52g | 85g | 43g | 2152mg |
