超簡単！ムグンジ（古漬けキムチ）キンパ
調理時間 30分2人前評価 4.4 (15)作者 고기러버_Meat
食欲がないときや忙しい毎日に、特別な材料なしで手軽に楽しめる超簡単なムグンジ（古漬けキムチ）キンパです。酸味と歯ごたえのある古漬けキムチのさわやかな味わいが、ふんわり香ばしい卵焼きとごま油が染み込んだご飯と絶妙に調和し、一口かじるごとに塩気と温かみのある風味が口いっぱいに広がります。キンパのもちもちとした食感の中に、キムチのシャキシャキ感と卵の柔らかさが調和し、お弁当に持って行ったり、おもてなしの席で軽く出すのにもぴったりの一品です。栄養バランスも整ったこのキンパで、一日をさわやかに始めたり締めくくったりしてみてください。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キムチ125g
- のり5枚
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 卵6個
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- ご飯2杯
- ごま12g
作り方
工程 一
キムチの根元部分を切り落とし、汁気をしっかり絞ります。キムチの具は取り除かずに薄切りにし、シャキシャキした食感を保つように準備します。
使うもの：キムチ 125g
工程 二
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、切ったキムチを入れて強火で、キムチが水分を飛ばしてこんがりとするまで手早く炒めます。水が出ないように注意しながら炒め、キムチの歯ごたえを生かします。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 三
濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加え、強火で調味料がキムチに絡んで香ばしく塩気のある香りが立つまで手早く炒め、火を止めます。キムチがしんなりしたり水が出ないよう、炒めすぎないように注意します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 四
ボウルに卵6個を割り入れ、塩少々（0.05大さじ）、こしょう少々（0.1小さじ）を加えて、滑らかで均一になるように溶きほぐします。卵がよく混ざり、こんがりと焼く準備をします。
使うもの：卵 6個塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.1
工程 五
フライパンを熱して油をひき、十分に熱くなったら弱火にして卵液を流し入れ、こんがりとした色がついて柔らかく焼けるまで、焦がさないように卵焼きを焼きます。卵が均一に広がるようにヘラで軽く動かします。
使うもの：卵 6個
工程 六
ご飯2膳にごま油大さじ2といりごま大さじ1を加え、ごま油の香ばしい香りがご飯に染み込むように全体をよく混ぜます。ご飯つやつやで柔らかくなります。
使うもの：ご飯 2杯ごま油 大さじ2
工程 七
巻きすの上に、のりのざらざらした面を上にしてのりを置き、ご飯を薄く広げてのせます。のりの端は少し残して巻きやすくします。その上に卵焼きと炒めたキムチをたっぷりのせ、具だくさんにします。
使うもの：卵 1.2個のり 1枚ご飯 0.4杯
工程 八
のりの端にごま油を薄く塗ってくっつきやすくし、キンパを優しくくるくる巻きます。ご飯がつぶれないように、強く押しすぎないよう注意します。
使うもの：ごま油 大さじ少々
工程 九
出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗ってつやを出し、いりごまをたっぷりふりかけて香ばしさとカリッとした食感を加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ少々
【補足】
キムチを炒める時は強火で1〜2分だけ手早く炒め、シャキシャキした食感を保ちましょう。メイラード反応でより深い味わいになります。卵焼きにみじん切りにんにく小さじ1を加えると、香ばしさが一段とアップします。ご飯を混ぜる時にいりごまをたっぷり加えてカリッとした食感をプラスすると、お客様に大好評です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 30g | 85g | 48g | 11g | 1378mg |
