カリッとクロソイの唐揚げとボンゴレ風あさり炒め
調理時間 50分1人前評価 4.2 (30)作者 고기러버_Meat
キャンプ場で友達と楽しむのにぴったりのこの料理は、カリッとした衣をまとったクロソイが口の中で楽しく砕け、さっぱり甘い醤油ダレが染み込んで香ばしい味わいを加えます。そこにボンゴレ風のあさり炒めが旨味たっぷりに調和し、海の香り豊かな柔らかな食感とともに、温かい夕食のおかずやおつまみに最適です。野外で炎を見ながら食べれば、さらに特別な思い出になるでしょう。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ
材料1人前
- サラダ油500ml
- にんにく5個
- クロソイ1尾
- シーズニング小さじ1
- でんぷん50g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 水50ml
- レモン汁大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル30ml
- あさり200g
- 焼酎30ml
- パセリ小さじ1
- バター大さじ1
- パプリカ0.2個
作り方
工程 一
フライパンにサラダ油を適量ひき、中火にかけます。にんにくを薄切りにして入れ、きつね色になるまで炒めてフライドガーリックを作ります。にんにくが焦げないように注意し、香りが立つのを確認してください。
使うもの：にんにく 5個
工程 二
クロソイにシーズニングとでんぷんをまんべんなくふりかけ、優しく揉み込んでよく絡めます。でんぷんがクロソイの表面に均一に広がり、カリッとした揚げ物の準備をします。
使うもの：シーズニング 小さじ1クロソイ 1마리でんぷん 50g
工程 三
きれいなフライパンに、クロソイが完全に浸かるくらいのサラダ油をたっぷり注ぎ、中火で予熱します。準備したクロソイを入れ、表面が黄金色でカリッとするまで約5分揚げます。油がジュージューと音を立てたら出来上がりの合図です。
使うもの：サラダ油 450mlクロソイ 1마리
00:00/ 05:00工程 四
ボウルに濃口醤油、砂糖、酢、水、レモン汁をすべて入れ、スプーンで優しく混ぜ合わせます。砂糖が溶けてソースが均一に混ざり、さっぱり甘い醤油ダレが完成します。
使うもの：レモン汁 大さじ1水 50ml砂糖 大さじ1酢 大さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 五
別のフライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけます。千切りにした玉ねぎを入れ、透明で柔らかくなり、ほのかな甘みが出るまで炒めます。玉ねぎが少し茶色くなったら適度です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個オリーブオイル 30ml
工程 六
玉ねぎが透明になったら、あさりと焼酎を加え、強火にして炒めます。あさりの殻が開き、身がふっくらとして海の香りが広がるまで、約3分ほど炒め続けます。
使うもの：あさり 200g焼酎 30ml
00:00/ 03:00工程 七
パセリとバターを加え、素早く混ぜ合わせます。バターが溶けてあさりに絡み、香ばしい香りがするようにします。
使うもの：バター 大さじ1パセリ 小さじ1
工程 八
千切りにしたパプリカを加え、軽く混ぜます。パプリカが少し柔らかくなったら火を止め、あさり炒めを完成させます。
使うもの：パプリカ 0.2個
工程 九
揚げたクロソイをお皿にきれいに盛り付け、あさり炒め、醤油ダレ、フライドガーリックを添えて提供します。ソースをクロソイに少しかけて食べると、さらに美味しいです。
使うもの：クロソイ 1尾
【補足】
揚げるときは油の温度を170度に保つと、クロソイがよりカリッと均一に揚がります。あさりが足りない場合は、はまぐり200gで代用すると、似た海の香りと旨味が出せます。醤油ダレににんにくを少し多めに入れると、メイラード反応で深い風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5786kcal | 129g | 84g | 551g | 21g | 2681mg |
