5分で完成！超簡単ケラングク（韓国風卵スープ）
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
いわしエキスで深いうま味を出し、卵をかき混ぜないことでふんわりとした食感を最大限に引き出した5分で完成する超簡単なケラングク（韓国風卵スープ）です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水600ml
- いわしエキス大さじ2
- 卵4個
- 長ねぎ1/2本
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に水600mlといわしエキス大さじ2を入れ、強火で沸かします。いわしエキスを先に入れて沸かすことで、別途だしを取る必要なく深いうま味がスープに染み込みます。
使うもの：いわしエキス 大さじ2
工程 一
卵4個をボウルに割り入れ、均一にしっかり溶きます。水がぐつぐつと沸騰したら、溶いた卵を回し入れながらスープの上に全体に均等に注ぎます。
使うもの：水 600ml卵 4個
工程 二
卵を入れた直後は絶対にかき混ぜず、そのまましばらく加熱します。そうすることで卵がふんわりと固まり、具材感のある良い食感になります。その間に長ねぎ1/2本を薄く小口切りにして準備します。
使うもの：卵 4個
工程 三
切った長ねぎを加え、クッカンジャン大さじ1を追加して味を調えます。長ねぎはスープにさわやかな風味を加え、クッカンジャンは深いコクをもたらします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1長ねぎ 1/2本
工程 四
約1分ほどさらに煮たら火を止め、ごま油大さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げます。最後にごま油を加えることで香ばしい香りが飛びません。お好みでこしょうを振ってお召し上がりください。
使うもの：こしょう 少々ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
卵を入れた直後にかき混ぜるとスープが濁り、卵が細かく崩れてしまうので、ふんわりとした食感にするためにはしばらく待つことが重要です。いわしエキスがない場合は、アンチョビエキスやまぐろエキスで代用してうま味を出すことができます。ごま油は必ず火を止めてから加えることで、特有の香ばしい風味が最も引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 471kcal | 33g | 8g | 35g | 5g | 4080mg |
