米粉不使用！なす餃子
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
小麦粉の代わりにライスペーパーを使い、外はカリッと中はジューシーなヘルシーななす餃子です。旬のなすの柔らかい食感と香ばしい肉だねの相性が抜群です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚ヒレ肉200g
- 豆腐0.5丁
- 卵1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にら25g
- わけぎ15g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- なす1個
- 片栗粉0.5カップ
- ライスペーパー10枚
- サラダ油30ml
- 水50ml
作り方
工程 0
豚ヒレ肉を包丁やフードプロセッサーで滑らかになるまで叩いて準備します。粒が細かい方が餃子の種に使いやすいです。
使うもの：豚ヒレ肉 200g
工程 一
豆腐をさらしに包んでしっかり絞り、水気を完全に取り除きます。水分が十分に抜けると、餃子の種がべたつかずにしっかりまとまります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
ボウルにひき肉、豆腐、卵1個、にんにく（みじん切り）、細かく切ったにらとわけぎを入れます。塩とこしょうで味を調え、粘りが出るまで手でよく捏ねて餃子の種を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1こしょう 小さじ0.3わけぎ 15g豆腐 0.5丁にら 25g塩 大さじ0.3
工程 三
なすは0.5cm厚さの輪切りにします。塩を全体に振って10分ほど漬け、下味をつけて水分を抜きます。
使うもの：なす 1個塩 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 四
漬けたなすの表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は餃子の種となすがしっかりくっつく接着剤の役割をします。
使うもの：片栗粉 0.5カップなす 1個
工程 五
なすの上に準備した餃子の種をたっぷりと乗せ、別のなすをかぶせてサンドイッチ状にします。種がはみ出さないように軽く押さえます。
使うもの：なす 1個
工程 六
ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせて柔らかくし、準備したなすサンドをプレゼントを包むように丁寧に包みます。
使うもの：ライスペーパー 10枚
工程 七
サラダ油をひいたフライパンになす餃子を並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。ライスペーパーがカリッとし、中まで火が通るまで中弱火で調理します。
使うもの：ライスペーパー 10枚サラダ油 30ml
【補足】
豆腐の水気をしっかり切ることで、餃子の種がべたつかずにしっかりまとまります。なすを塩で揉んで出た水分を拭き取り、片栗粉をまぶすと接着力がアップします。ライスペーパーを水に浸しすぎると破れやすいので、さっと濡らす程度にしてください。中弱火でじっくり焼くことで中まで火が通り、ライスペーパーが焦げません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 718kcal | 40g | 71g | 28g | 2g | 1021mg |
