豚カルビの唐揚げ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豚カルビのもちもちとした食感にサクサクの衣が絡んだ、刺激的な食感のおつまみ料理です。醤油ダレの漬け込みとディップソースで風味が加わります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 水50ml
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ6.7
- 砂糖大さじ3
- プルコギソース大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 豚スペアリブ1000g
- 餅100g
- チキン唐揚げ粉30g
- サラダ油50ml
- マヨネーズ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- わさび大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに水と濃口醤油を少々入れ、料理酒半カップ、砂糖大さじ3、プルコギソース大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、醤油ダレを作ります。このタレは肉の臭みを抑え、風味を加えます。
使うもの：濃口醤油 大さじ1水 50ml
工程 一
インターネットで1kg1000円程度の安い豚カルビと餅を用意し、作った醤油ダレに浸して漬け込みます。漬け込んでいる間、肉にタレがよく染み込むように5分ほど置きます。
使うもの：餅 100g
00:00/ 05:00工程 二
チキン唐揚げ粉と水を1対1の割合で混ぜ、衣液を作ります。衣が肉によく絡むように優しく混ぜます。
使うもの：チキン唐揚げ粉 30g水 50ml
工程 三
漬け込んだ豚カルビと餅に衣液をまんべんなく絡めた後、さらにチキン唐揚げ粉をもう一度振りかけてまぶします。二重の衣でサクサク感を加えます。
使うもの：チキン唐揚げ粉 30g餅 100g
工程 四
サラダ油を中火で予熱し、油が跳ねる状態で肉と餅を入れ、きつね色になるまで約5分間揚げます。油の温度が高くなりすぎないように保ち、中まで火を通します。
使うもの：サラダ油 50ml餅 100g
00:00/ 05:00工程 五
ディップソースとして、マヨネーズ大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、わさび大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ半分を加えてよく混ぜます。このソースは甘辛い味で揚げ物とよく合います。
【補足】
インターネットで安い豚カルビを買って使うと、チキンより経済的です。餅を一緒に漬け込んで揚げると、もちもちとした食感が加わって美味しいです。醤油ダレに漬け込むと肉の旨味が染み込み、臭みが消えます。ディップソースはマヨネーズとコチュジャンをベースに、わさびを加えて辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2552kcal | 86g | 96g | 194g | 48g | 2283mg |
