牛肉のキムパプの作り方

材料3人前

• 牛肉200g
• のり3枚
• ご飯1.5杯
• にんじん0.5個
• サンチュ6枚
• 卵4個
• たくあん36g
• サラダ油15ml
• 塩大さじ0.2
• 濃口醤油大さじ1.5
• 砂糖大さじ0.7
• 料理酒大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• ごま油大さじ2.7
• こしょう小さじ0.5
• ごま9g

作り方

1. 工程 一

   サンチュは新鮮な流水で優しく洗い、水気をしっかり切ります。たくあんもざるに上げて軽くはたくと、キムパプの具にした時にべたつかず、材料がよく馴染みます。

   使うもの：サンチュ 6枚

2. 工程 二

   牛肉は血抜きをして、食べやすいように薄く切ります。ボウルに牛肉、濃口醤油（大さじ1.5）、砂糖（大さじ2/3）、料理酒（大さじ1）、にんにく（みじん切り）（小さじ1）、ごま油（大さじ2/3）、こしょう（少々）を入れ、手で優しく揉み込むと、肉がタレをよく吸収してより美味しくなります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.7牛肉 200g濃口醤油 大さじ1.5ごま油 大さじ0.7こしょう 小さじ0.5

3. 工程 三

   熱したフライパンにタレを絡めた牛肉を入れ、ジュージューと音がして水分が飛ぶまでしっかり炒めます。汁気が残らないようにすると、キムパプがべちゃべちゃにならず、シャキシャキした食感が生きてより美味しくなります。

   使うもの：牛肉 200g

4. 工程 四

   卵に塩（少々）を加え、フォークでよく溶きます。こうすると錦糸卵が均一に焼け、柔らかい味わいになります。

   使うもの：卵 4個

5. 工程 五

   熱したフライパンにサラダ油（少々）をひき、弱火で錦糸卵を薄く焼きます。片面が半分ほど焼けて黄色くなったら裏返して焼き、何枚かに分けて焼くとキムパプの具にしやすくなります。

   使うもの：サラダ油 15ml卵 4個

6. 工程 六

   焼いた錦糸卵は粗熱を取り、細く千切りにします。熱いうちに切ると崩れやすいので、少し待ってから切るときれいに切れます。

   使うもの：卵 4個

7. 工程 七

   にんじんは皮をむき、シャキシャキ感が残るように細く千切りにします。こうしておくと炒めた時も彩りがきれいに保たれます。

   使うもの：にんじん 0.5個

8. 工程 八

   サラダ油（少々）をひいたフライパンににんじんを入れ、塩（少々）を振って、しんなりとして香りが立つまで軽く炒めます。炒めすぎないようにすると、キムパプの爽やかさが生きてきます。

   使うもの：にんじん 0.5個サラダ油 15ml塩 大さじ0.2

9. 工程 九

   ボウルに温かいご飯、塩（3つまみ）、ごま、ごま油（大さじ1.5）を入れ、しゃもじを立ててご飯粒が艶やかになるように混ぜます。ごま油の香ばしい香りがご飯に染み込み、キムパプがより美味しくなります。

   使うもの：ご飯 1.5杯ごま油 大さじ1.5

10. 工程 十

    キムパプ用のりのざらざらした面を上にして広げ、味付けしたご飯を2/3の位置まで均等に薄く広げます。ご飯が厚すぎないようにすると巻きやすく、形がきれいになります。

    使うもの：のり 3枚

11. 工程 十一

    ご飯の上に、準備したたくあん、錦糸卵、にんじん、サンチュ、炒めた牛肉を順にきれいにのせます。それぞれの材料の彩りが映え、キムパプが華やかに見えます。

    使うもの：にんじん 0.5個サンチュ 6枚たくあん 36g牛肉 200gご飯 1.5杯卵 4個

12. 工程 十二

    材料を包み込むようにして、のりの端を軽く押さえ、破れないようにきつく巻きます。ゆっくり巻くと具がはみ出さず、しっかりとしたキムパプが出来上がります。

    使うもの：のり 3枚

13. 工程 十三

    キムパプの巻き終わりを下にして置き、ごま油（少々）を手で全体に塗ります。こうするとキムパプがつやつやと輝き、より香ばしい味わいになります。

    使うもの：ごま油 大さじ0.5

14. 工程 十四

    出来上がったキムパプを一口大に切りやすいように、鋭い包丁で切ります。切るたびに具が鮮やかに見えてとてもきれいです。

栄養成分1人分あたり

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