ソーセージうずらの卵炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
オイスターソースやケチャップを使わず、醤油と梅シロップで味付けした、さっぱりとした旨味のあるソーセージと野菜の炒め物です。
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材料2人前
- ソーセージ30個
- うずらの卵30個
- 玉ねぎ0.5個
- ピーマン適量
- パプリカ適量
- 濃口醤油大さじ5.5
- 梅シロップ大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水あめ大さじ2
- いりごま少々
- きな粉少々
- えごま油少々
- 塩少々
- 赤唐辛子適量
作り方
工程 0
ソーセージに切り込みを入れ、玉ねぎ、ピーマン、パプリカなどの野菜を大きめに切って準備します。
使うもの：ソーセージ 30個ピーマン 適量玉ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンにごま油またはえごま油をひき、切った野菜と塩少々を加えて、軽くしんなりする程度に炒めて別に取り出します。サラダ油の代わりにえごま油を使うと、油っぽくならず香ばしく仕上がります。
使うもの：えごま油 少々
工程 二
フライパンにうずらの卵とソーセージを入れ、濃口醤油、料理酒、梅シロップ、きび砂糖を加えて、味が全体に絡むように炒めます。料理酒はうずらの卵の臭みを取ってくれます。
使うもの：ソーセージ 30個うずらの卵 30個梅シロップ 大さじ2濃口醤油 大さじ5.5きび砂糖 大さじ1料理酒 大さじ1
工程 三
ソーセージが開き、調味料の汁気がほとんどなくなったら、炒めておいた野菜と赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。赤唐辛子を入れると彩りがきれいです。
使うもの：ソーセージ 30個赤唐辛子 適量
工程 四
火を止めて水あめを加え、ツヤよくコーティングしたら、いりごまや落花生粉をふりかけて仕上げます。水あめは最後に加えるとコーティング効果が高まります。
使うもの：いりごま 少々水あめ 大さじ2
【補足】
野菜は別に炒めることで色鮮やかに仕上がり、シャキシャキした食感を保てます。梅シロップを加えると、ケチャップなしでもさっぱりとした酸味と旨味が出ます。水あめは必ず火を止めてから加えると、焦げずにツヤよく仕上がります。ソーセージのみを使う場合は、ソーセージ自体に味がついているので、調味料の量を減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 248kcal | 34g | 69g | 27g | 33g | 3041mg |
