酒なしで作る胃に優しい豚肩ロースの蒸し煮
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
酒の代わりに長ねぎの浸し汁を使って臭みを消し、消化を助けるヘルシーな豚肩ロースの蒸し煮です。野菜の甘みとコクのある豚肩ロースが調和し、胃に優しい一品をお届けします。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- 白髪ねぎ100g
- 水500ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- ミニ白菜5枚
- キャベツ0.3個
- チャムソース大さじ3
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
作り方
工程 0
白髪ねぎをきれいに洗って水気を切り、熱湯にしばらく浸して長ねぎの浸し汁を取ります。この浸し汁は後で酒の代わりに使い、肉の臭みを消します。
使うもの：白髪ねぎ 100g長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンを強火で熱し、豚肩ロースの表面だけこんがりと焼き色がつく程度に焼いたら、一旦取り出しておきます。あらかじめ焼くことで肉汁が逃げず、風味が引き立ちます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 二
白髪ねぎはざるに上げ、浸し汁は別の計量カップなどに取って保存します。ねぎの香りが溶け込んだこの汁が料理の要なので、絶対に捨てないでください。
使うもの：白髪ねぎ 100g
工程 三
鍋の底に大きめに切った長ねぎと玉ねぎをたっぷり敷き、その上にあらかじめ焼いておいた豚肩ロースを重ねて並べます。
使うもの：豚肩ロース 300g長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 四
豚肩ロースの上に新鮮なミニ白菜とキャベツをたっぷりのせ、先に取っておいた長ねぎの浸し汁を材料の上にまんべんなくかけます。
使うもの：豚肩ロース 300gミニ白菜 5枚キャベツ 0.3個長ねぎ 0.5本
工程 五
鍋の蓋をして弱火で20分間蒸し煮にします。野菜から十分に水分が出て、肉がとてもしっとりと柔らかくなります。
00:00/ 20:00工程 六
つけて食べるソースを準備します。ボウルにチャムソース大さじ3、粉唐辛子小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れてよく混ぜれば、簡単に完成です。
【補足】
長ねぎの浸し汁は、酒の代わりに肉の臭みを取り除き、消化を助ける役割を果たします。豚肩ロースをあらかじめ焼いてから加えると、肉汁が閉じ込められて風味が格段に良くなります。弱火でじっくり加熱することで、野菜の甘みが十分に引き出され、肉も柔らかくなります。完成した料理は、用意したソースにつけて白髪ねぎと一緒にいただくと一層美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 676kcal | 34g | 21g | 36g | 13g | 510mg |
