チーズじゃがいも卵フライ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ゆで卵の中にスパイシーなじゃがいもペーストとチーズを詰めて、カリッと揚げたインド風の絶品おやつです。やわらかい卵とピリッとしたソース、サクサクの衣のハーモニーがたまりません。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食
材料2人前
- 卵6個
- じゃがいも5個
- 粉唐辛子小さじ0.5
- クミンパウダー小さじ0.5
- コリアンダーパウダー小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- チャットマサラ小さじ1
- マギーマサラ小さじ0.5
- クラッシュドレッドペッパー小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 玉ねぎ0.1個
- ピーマン0.5個
- 青唐辛子2個
- パクチー3g
- グリーンチャツネ大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- チーズ50g
- 小麦粉60g
- 水120ml
- パン粉110g
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
ゆで卵6個を縦半分に切ります。黄身を慎重に取り出し、白身のカップ状にします。
工程 一
ゆでたじゃがいも4～5個をボウルに入れ、マッシャーで滑らかにつぶします。ここに粉唐辛子、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、こしょう、チャットマサラ、マギーマサラ、クラッシュドレッドペッパー、塩を加えて下味をつけます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 小さじ0.5コリアンダーパウダー 小さじ0.5クミンパウダー 小さじ0.5チャットマサラ 小さじ1マギーマサラ 小さじ0.5粉唐辛子 小さじ0.5こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 二
つぶしたじゃがいもに、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子、パクチーの葉を加えてよく混ぜます。適量を取り、手のひらで丸めて一口大のボール状を12個作ります。
使うもの：じゃがいも 5個ピーマン 0.5個青唐辛子 2個パクチー 3g玉ねぎ 0.1個
工程 三
グリーンチャツネ大さじ2とマヨネーズ大さじ3を混ぜてソースを作ります。卵白の中にソース小さじ1、小さなチーズ片、じゃがいもボールの順にぎゅっと詰めます。
工程 四
具を詰めた卵の中心に串を刺して、じゃがいもボールと卵が分離しないように固定します。小麦粉、塩、水を混ぜて作ったとろみのある衣に卵をくぐらせ、全体にまんべんなくつけます。
使うもの：小麦粉 60g卵 6個塩 大さじ0.5水 120ml
工程 五
衣をつけた卵にパン粉をたっぷりまぶします。手で軽く握って、パン粉が衣にしっかり密着するようにします。
使うもの：パン粉 110g卵 6個
工程 六
170度に熱した油に卵を入れ、揚げます。全体がきつね色になり、表面がカリッとするまで揚げたら、油を切ります。
使うもの：卵 6個
【補足】
じゃがいもペーストに入れるスパイスはお好みで調整可能で、カレー粉を使っても風味が良くなります。卵とじゃがいもボールを串で固定すると、揚げている間に具が分離せず、形がきれいに保てます。パン粉をまぶすときは手で軽く押さえると、衣がしっかり密着して食感が良くなります。残った卵黄はじゃがいもペーストに混ぜて使うと、さらにコクのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3301kcal | 43g | 142g | 293g | 8g | 2196mg |
