失敗しないカルビともやしの釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
カルビのコクのある肉汁とキムチの甘酸っぱさ、もやしのシャキシャキした食感が調和した釜飯です。えごま油と薬味ダレで風味を加え、混ぜて食べる味が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉100g
- キムチ80g
- 大豆もやし100g
- わけぎ50g
- 米150g
- 水180ml
- えごま油大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ2.5
- みりん大さじ1.5
- アルロース大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- ごま油大さじ0.3
- 青唐辛子1個
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
米180mlを20分間水に浸して準備します。釜を強火で熱した後、牛バラ薄切り肉100gをのせ、濃口醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、アルロース小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜます。表面がきつね色になるまで素早く焼き、火が通ったらすぐに取り出します。
使うもの：水 180ml
00:00/ 20:00工程 一
同じ釜にえごま油小さじ1をひき、洗ったキムチ80gを入れます。中火で軽く炒め、水分が飛んで香りが立つまで炒めます。キムチが少ししんなりしたら火を弱めます。
使うもの：キムチ 80g
工程 二
浸した米と水180mlを釜に入れ、よく混ぜます。大豆もやし100gを米の上に均等にのせます。強火で沸騰したら弱火にし、15分間炊きます。
使うもの：米 150g
00:00/ 15:00工程 三
火を止め、焼いておいたカルビと小口切りにしたわけぎ5本を上にのせます。えごま油小さじ1をもう一度回しかけます。蓋をして5分間蒸らし、米がしっかり炊けるようにします。
使うもの：米 150g
00:00/ 05:00工程 四
薬味ダレの材料をすべて混ぜて準備します。にんにく（みじん切り）小さじ1、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、アルロース小さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油小さじ1、みじん切りにした青唐辛子小さじ1、刻んだわけぎ大さじ1、いりごま小さじ1です。完成した釜飯に薬味ダレ大さじ1～2を入れ、よく混ぜて食べます。
【補足】
釜で直接カルビを焼くと、肉から出た油で深い味わいが染み込みます。キムチを洗って水分を飛ばすと、酸味がまろやかになります。蒸らすときにえごま油を回しかけると、香ばしい香りが釜飯全体に広がります。薬味ダレは大さじ1から入れて、お好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 667kcal | 28g | 77g | 29g | 4g | 1558mg |
