アロンサテのスユク（肉の煮込み）鍋
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
コストコで買えるコスパ抜群のアロンサテ（牛もも肉の一部）で作る、もちもちでさっぱりとしたスユク鍋です。ホームパーティーのおもてなし料理にぴったりな、見た目も味も大満足の一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- アロンサテ600g
- にら30g
- えのきだけ100g
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 粒こしょう小さじ1.5
- 水1000ml
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- みじん切り唐辛子大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 練りからし小さじ0.5
作り方
工程 0
アロンサテは冷水でよく洗い、沸騰したお湯に入れて5分間下茹でします。不純物を取り除くための工程で、茹でた後は再びきれいに洗って準備します。
使うもの：アロンサテ 600g水 1000ml
00:00/ 05:00工程 一
鍋に水1L、下茹でした肉、玉ねぎ1個、にんにく10片、粒こしょう小さじ1/2を入れます。強火で10分間沸騰させ、蓋をして弱火にし、1時間以上じっくりと煮込みます。
00:00/ 70:00工程 二
肉を煮ている間に、にらは5cmの長さに切り、えのきだけは根元を切って準備します。ソース用の器に砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ2、みじん切り唐辛子大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、水大さじ3を入れて混ぜ合わせます。
使うもの：えのきだけ 100gにんにく 10個にら 30g
工程 三
よく煮えたアロンサテを取り出し、粗熱を取ってから薄く切ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、しっかり冷ましてから切ると断面がきれいで、もちもちとした食感が際立ちます。
使うもの：アロンサテ 600g
工程 四
肉の煮汁はざるでこして、澄んだスープだけを取り出します。これにクッカンジャン大さじ1と塩で味を調え、用意した鍋に注いで温めながらいただきます。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
血抜きをしなくても、しっかり加熱すれば臭みは気になりません。肉を茹でた後、粗熱を取ってから切ると薄くきれいに切れます。残ったスープで麺やおじやを作ると、さらに満足感がアップします。ソースに練りからしを加えると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 733kcal | 66g | 28g | 40g | 12g | 4203mg |
