ソン・シギョンのサーモン丼
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ソン・シギョンが絶賛した、柔らかくて艶やかなサーモンの照り焼きとガーリックバターソースが絶妙に絡んだ丼ぶり。簡単ながらもやみつきになる味わい。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サーモン400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル30ml
- にんにく2個
- バター大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ2
- メープルシロップ大さじ4
- わけぎ20g
- ご飯2杯
作り方
工程 0
サーモンを半分に切り、塩とこしょうをふり、オリーブオイルをたっぷりまわしかけてマリネします。これで血抜きをし、生臭さを取るためです。5分ほど置いておきます。
使うもの：オリーブオイル 30mlサーモン 400gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱したらサーモンを1枚ずつ乗せて焼きます。しっかり火を通す必要があるので、厚切りのサーモンは中まで火が通るように裏返し、側面も立てて焼きます。サーモンがきつね色に焼けたら、皿に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 30mlサーモン 400g
工程 二
同じフライパンの残った油にバターを加えて溶かし、にんにくを入れて炒めます。にんにくがきつね色になるまで炒めて香りを出し、ソースが焦げないように注意します。にんにくの香りが強くなったら次の工程に進みます。
使うもの：にんにく 2個バター 大さじ0.7
工程 三
炒めたにんにくに濃口醤油大さじ2とメープルシロップ大さじ4を加え、強火にして艶が出るまで煮詰めます。ソースがとろりとして艶やかになるまで1～2分煮ます。こうすることでサーモンによく絡みます。
使うもの：サーモン 400gにんにく 2個
00:00/ 02:00工程 四
ご飯を器に盛り、焼いたサーモンを乗せ、煮詰めたガーリックソースをたっぷりかけます。最後にわけぎを小口切りにして薬味として散らします。ソースがご飯に染み込むように軽く混ぜて食べます。
使うもの：サーモン 400gわけぎ 20gご飯 2杯
【補足】
厚切りのサーモンは中までしっかり火を通すと食感が良くなり、生臭さが消えます。にんにくはきつね色になるまで炒めることで香りが強く出て、ソースが美味しくなります。ソースは艶が出るまで煮詰めてサーモンに絡めると、柔らかく甘い味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 988kcal | 47g | 95g | 45g | 25g | 2596mg |
