竹の子と豚肉の炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感の竹の子とコクのある豚肉が調和する春の逸品です。いわしエキスでうま味を加え、風味を引き立てているのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉200g
- たけのこ150g
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 青唐辛子2個
- にんにく5個
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いわしエキス大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、にんにく、竹の子、長ねぎを調理しやすい大きさに千切りまたは薄切りにしておきます。竹の子は特有の櫛目模様が残るように切ると、見た目にも食欲をそそります。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個にんにく 5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくを先に入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったら豚肉を入れ、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて、肉に完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：にんにく 5個サラダ油 15ml豚肉 200g
工程 二
肉に火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、竹の子をすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感を保つため、中強火で手早く炒めるのが良いです。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 三
材料がよく混ざったらいわしエキスを少々加えて味を調え、うま味を加えます。いわしエキスは料理全体の風味を深くする重要なコツです。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5
工程 四
最後に斜め切りにした長ねぎを加え、軽くひと炒めして仕上げます。長ねぎがしんなりして香りがなじんだら火を止めて完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
竹の子のシャキシャキした食感を活かすには、野菜を入れた後、炒めすぎないことが重要です。いわしエキスは塩よりも深い味わいを出し、豚肉の臭みを消してうま味を最大限に引き出します。豚肉は薄切りの焼肉用やしゃぶしゃぶ用を使うと味が染み込みやすく、竹の子と一緒に食べやすいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 445kcal | 24g | 13g | 33g | 3g | 829mg |
