ツナキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のキムチスープにツナのコクが加わった深い味わいのチゲ。最後にツナを加えることで、身がほぐれすぎない黄金レシピ。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- ツナ缶100g
- キムチ50g
- サラダ油15ml
- 水300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
土鍋にサラダ油を少々ひき、キムチを入れて中火で2〜3分炒めます。キムチの水分が飛び、香ばしい香りが立つまで混ぜながら炒め、キムチの酸味を抑えます。こうすることでスープに深みが出ます。
使うもの：サラダ油 15mlキムチ 50g
00:00/ 03:00工程 一
炒めたキムチに水1カップと2/3カップ（約300ml）を注ぎます。水の代わりに牛骨スープやチキンストックを使うとより深い味わいになります。強火にして沸騰するまで待ちます。
使うもの：チキンストック 小さじ1キムチ 50g水 300ml
工程 二
沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、玉ねぎや長ねぎなどの野菜を追加します。粉唐辛子は色付けのために加え、よく混ぜます。野菜が柔らかくなるまで1〜2分煮ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
グツグツと煮えてきたらスープの味を見て、チキンストック大さじ1を加えて味を調えます。キムチの塩気が強いので少量だけ加え、もう一度味見をして足りなければクッカンジャンや魚醤で調整します。入れすぎないように、お好みで加減してください。
使うもの：キムチ 50g
工程 四
最後にツナ缶の油ごとツナ全体を加えます。混ぜずにそのまま2〜3分さらに煮て、ツナの身がほぐれすぎないようにします。最初から入れると身が崩れてしまい、ただのチゲになってしまうので、最後に入れるタイミングが肝心です。
使うもの：ツナ缶 100g
00:00/ 03:00
【補足】
ツナ缶の油は切らずにサラダ油と一緒に使い、コクをプラスします。追加の材料であるチキンストックや牛骨スープは味の2%を補う役割なのでなくても構いませんが、加えると深みが出ます。最後にツナを加えることで身が残り、見た目もツナキムチチゲらしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 169kcal | 14g | 9g | 9g | 3g | 353mg |
