ホタテのクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
高級感あふれるホタテとエビをたっぷり入れ、濃厚な生クリームとチーズで風味を引き立てたプレミアムクリームパスタです。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 貝柱150g
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ1.4
- にんにく6個
- えび30g
- 白ワイン30ml
- 生クリーム150ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ15g
- クラッシュドペッパー2g
- スパゲッティ100g
- わけぎ30g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、ホタテを並べて塩、こしょうを振りながら焼きます。表面がきつね色に焼けたら、ホタテを一旦別の器に取り出します。
使うもの：サラダ油 10mlこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 一
ホタテを焼いたフライパンにバター20gを溶かし、にんにく30gとえび30gを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ち、えびが赤く焼けるまで調理します。
使うもの：にんにく 6個えび 30g
工程 二
えびが焼けたら白ワイン30mlと生クリーム150mlを注ぎます。白ワインは海鮮の臭みを消し、風味を引き立てる役割をします。
使うもの：白ワイン 30mlえび 30g
工程 三
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ3をすりおろして加え、塩、こしょう、クラッシュドペッパーで好みの味に調えます。ソースが沸騰してとろみがつくまで待ちます。
使うもの：クラッシュドペッパー 2gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 四
あらかじめ茹でておいたスパゲッティを加え、ソースが麺によく絡むように軽く煮ます。麺がソースを吸ってしっとりするまで混ぜます。
使うもの：スパゲッティ 100g
工程 五
最後に、先に焼いておいたホタテと小口切りにしたわけぎ30gを加え、もう一度混ぜ合わせて仕上げます。ホタテの食感を活かすために、最後に加えて軽く和えるのがポイントです。
【補足】
ホタテを焼いたフライパンを拭かずにそのまま使うと、ホタテから出た旨味がソースに溶け込み、風味がぐっと深まります。白ワインがない場合は、料理酒で代用して海鮮の臭みを取ることができます。パルミジャーノ・レッジャーノチーズは風味の要なので、できれば生チーズを直接すりおろして使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1315kcal | 53g | 90g | 82g | 7g | 2336mg |
