ショウガヤキ（豚肉の生姜焼き）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
でんぷんをまぶしてカリッと焼いた豚肉が生姜ソースをたっぷり含み、風味豊かで柔らかな日本の家庭料理。シャキシャキのキャベツと一緒に食べると食感とバランスが完璧です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉400g
- しょうが12g
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水75ml
- ほんだし4.5g
- 梅肉エキス大さじ1
- でんぷん10g
- ししとう50g
- キャベツ1個
作り方
工程 0
生姜はスプーンで皮をこそげ取り、薄く千切りにして大さじ2用意します。こうすると生姜のピリッとした味と香りがよく出ます。千切りにした生姜が肉とソースに染み込んで風味を高めます。
工程 一
千切り生姜大さじ2に濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を入れて混ぜます。水大さじ5にほんだし小さじ0.5を溶かしてだし代わりに加え、家に梅肉エキスがあれば大さじ1加えて混ぜ、生姜ソースを完成させます。ソースがとろりとするまで混ぜると肉によく絡みます。
使うもの：梅肉エキス 大さじ1
工程 二
豚肉（ロース推奨）は薄切りにし、表裏にでんぷんをざっとまぶします。でんぷんのおかげで肉がカリッとし、ソースをよく含んで風味が倍増します。下味なしでそのまま使って大丈夫です。
使うもの：でんぷん 10g豚肉 400g
工程 三
フライパンに豚肉を並べ、表裏をこんがり焼きます。中火で2〜3分ずつ裏返しながら焼き、表面に火が通ったら生姜ソースを注ぎます。ソースが煮立ってきたら弱火にして1〜2分さらに絡めます。
使うもの：豚肉 400g
00:00/ 05:00工程 四
ししとうがあれば加えて一緒に炒めます。ソースが肉にまんべんなく絡んでとろりとし、肉が柔らかくなったら火を止めます。このタイミングで味がしっかり染み込み、甘辛い味が完成します。
使うもの：ししとう 50g
工程 五
キャベツは千切りにして冷水で洗い、5分以上水気を切ります。水気が切れるとシャキシャキした食感が生きます。日本の家庭料理に欠かせない定番の副菜です。
使うもの：キャベツ 1個水 75ml
00:00/ 05:00工程 六
焼いた肉を盛り付け、キャベツを添えて生姜ソースを少しかけて仕上げます。肉とキャベツの組み合わせでさっぱりとした味わいをお楽しみください。
使うもの：キャベツ 1個
【補足】
肉にでんぷんを表裏にざっとまぶすと表面がカリッとし、ソースをよく含んで料理全体の風味が良くなります。生姜の皮はスプーンでこそげ取ると簡単で綺麗です。複雑な煮干しだしの代わりに、水にほんだしを溶かせば簡単に深いだし味が出せます。ししとうを加えると少しの辛味でバランスが取れます。キャベツは冷水に十分さらして水気を切るとシャキシャキ感が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 743kcal | 46g | 56g | 38g | 36g | 1468mg |
