タッペギプルゴギ（韓国風すき焼き）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
タクシー食堂スタイルの塩味と旨味が効いたスープのプルゴギで、カルビのたれだけで簡単に仕上がる柔らかい牛バラ肉と春雨の料理。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉180g
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく5個
- カルビのたれ大さじ4
- 水250ml
- 春雨30g
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
にんじん1/4個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ0.5本を大きめの細切りにし、にんにく5片をみじん切りにします。このように大きめに切ると野菜の水分がよく抜け、食感が生きてきます。
工程 一
タッペギに切った野菜と牛バラ薄切り肉180gを入れ、カルビのたれ大さじ4とこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。たれが肉にしっかりなじむように、手で直接揉み込んでください。
工程 二
中火でタッペギを火にかけ、肉が軽く焼けるまでさっと炒めて香りを立てます。肉の表面が軽く焼けて香りが立ったら次の工程に進みます。
工程 三
肉が軽く焼けたら水250mlを加えてぐつぐつ煮ます。煮る時に泡が浮かんできたら一度すくい取り、油っぽさを取り除いてください。
工程 四
野菜がしんなりしたら、あらかじめ戻した春雨を加えて加熱します。春雨が柔らかくなるまで煮ますが、長く煮すぎず、春雨が茹で上がる程度までにします。
使うもの：春雨 30g
工程 五
いりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
春雨はあらかじめ戻しておかないと、スープだけを吸って固くなります。カルビのたれはブランドによって塩味が異なるので、最初は大さじ3～4で調整しても良いです。煮る時に泡が浮かんできたら一度すくい取ってください。そうしないと牛バラの油でくどくなることがあります。長時間煮ると牛バラ肉が硬くなるので、春雨が茹で上がる程度まで煮てください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1218kcal | 32g | 65g | 91g | 24g | 2025mg |
