ヒラタケ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの食感で、つやつやとした旨味が口に広がるおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ひらたけ400g
- わけぎ50g
- 塩大さじ0.5
- 水50ml
- クッカンジャン大さじ0.3
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.7
作り方
工程 0
ヒラタケの石づきを切り落とし、汚れた部分や細かい部分を取り除いてください。大きいものは半分に切り、食べやすい大きさにします。細かく切りすぎると、茹でた後に見栄えが悪くなります。
工程 一
わけぎ5本をヒラタケより少し短めに切り、白い部分と緑の部分に分けておいてください。炒める時に火の通りが違うので、先に炒める白い部分と後で加える緑の部分に分けます。わけぎがなければ省略しても美味しいです。
使うもの：わけぎ 50g
工程 二
鍋に下処理したきのこが浸るくらいの水を入れ、沸騰したら塩小さじ0.5を加えてください。強火で沸かし続けます。
使うもの：水 50ml
工程 三
沸騰したお湯にきのこを入れると、お湯が落ち着いてから再び沸騰して泡が立ったら、一度混ぜてすぐに引き上げてください。冷水をたっぷり入れて優しく揺すりながら洗い、軽く押さえて水気を切ります。さっと茹でることで、きのこの香りが飛び、ぷりぷりの食感が生きます。
使うもの：水 50ml
工程 四
フライパンに茹でたきのこを広げ、クッカンジャン小さじ1と塩少々を加えて軽く和え、味を見てください。きのこを一つ食べて、やや強めに味付けすると炒めた時にちょうど良くなります。
工程 五
味付けしたきのこを片側に寄せ、強火にしてサラダ油大さじ2/3と、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、にんにくが沸々としてくるまで油に香りを移してください。
工程 六
にんにく油にきのこを加え、つやつやするまで30秒から1分ほど炒めてください。大きめのフライパンを使うと材料がよく混ざります。
00:00/ 01:30工程 七
わけぎの白い部分を先に加え、中火である程度火が通るまで炒めてください。
使うもの：わけぎ 50g
工程 八
わけぎの緑の部分を加え、ごま油大さじ1/2といりごま大さじ2/3を加えて強火で一度混ぜたら火を止めてください。
使うもの：わけぎ 50g
【補足】
きのこは長く茹でると食感がなくなるので、泡が立ったらすぐに引き上げてください。茹でた後、強く絞らずに軽く押さえて水気を切ると、ぷりぷり感が保てます。味付けは炒める前にやや強めにしておいてください。わけぎの白い部分は先に入れて火を通し、緑の部分は最後に加えると色と食感が良くなります。大きめのフライパンを使うと材料がよく混ざります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 7g | 15g | 10g | 2g | 1896mg |
